Bistec con papas y nopales en deliciosa salsa de chiles pasilla

Descripción breve

El bistec con papas y nopales en salsa de chiles pasilla es un platillo tradicional mexicano lleno de sabor y textura. La suavidad de la carne, el toque terroso de los nopales y la cremosidad de las papas se combinan perfectamente con la intensidad ahumada del chile pasilla. Ideal para un almuerzo reconfortante y nutritivo.

Por qué te encantará esta receta

• Sabor profundo y equilibrado: La salsa de chile pasilla aporta un toque ahumado sin ser demasiado picante.
• Plato completo y nutritivo: Contiene proteína, fibra y carbohidratos en una sola preparación.
• Fácil de preparar: No requiere técnicas avanzadas y se puede hacer con ingredientes básicos.
• Versátil: Se puede servir con arroz, tortillas o frijoles para complementar.

Ingredientes

• Bistec de res (puede ser de falda, bola o sirloin)
• Chiles pasilla
• Papas
• Nopales
• Jitomates
• Ajo
• Cebolla
• Caldo de pollo o agua
• Sal
• Pimienta
• Comino (opcional)
• Aceite vegetal
• Cilantro fresco (opcional)

Preparación

1. Hervir los nopales: Corta los nopales en tiras y hiérvelos en agua con sal hasta que suelten la baba. Enjuaga y escurre.
2. Cocinar las papas: Pela y corta las papas en cubos, fríelas en un poco de aceite hasta que estén doradas por fuera y suaves por dentro.
3. Preparar la salsa: Desvena los chiles pasilla y tuéstalos ligeramente en un comal. Hiérvelos junto con jitomates, ajo y cebolla por 5 minutos. Licua todo con un poco de caldo de pollo, sal y comino.
4. Cocinar la carne: En una sartén grande, calienta aceite y sella los bisteces con sal y pimienta. Retíralos y reserva.
5. Incorporar la salsa: En la misma sartén, vierte la salsa colada y cocina por unos minutos hasta que espese ligeramente.
6. Unir los ingredientes: Agrega los bisteces, los nopales y las papas a la salsa. Cocina por 10 minutos más a fuego bajo para que los sabores se integren.
7. Servir: Decora con cilantro fresco y acompaña con tortillas o arroz blanco.

Variaciones

• Más picante: Agrega chile de árbol o chipotle a la salsa.
• Proteína diferente: Sustituye el bistec por pollo o puerco.
• Versión vegetariana: Usa champiñones en lugar de carne.
• Salsa más cremosa: Añade un poco de crema o queso rallado al servir.

Porciones y tiempos

• Porciones: 4
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos

Almacenamiento y recalentamiento

• Refrigeración: Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
• Congelación: No se recomienda congelar por la textura de las papas.
• Recalentamiento: Calentar a fuego medio en una sartén con un poco de caldo o agua para evitar que la salsa se reseque.

Preguntas frecuentes (FAQs)

¿Puedo usar otro tipo de chile en la salsa?

Sí, puedes combinar pasilla con guajillo o anchos para un sabor más complejo.

¿Cómo evitar que los nopales queden babosos?

Hiérvelos con un poco de sal y enjuágalos con agua fría para eliminar la baba.

¿Se puede hacer con carne de cerdo?

Sí, la receta también funciona con lomo o pierna de cerdo.

¿Qué tipo de papas son mejores?

Las papas blancas o amarillas son ideales porque mantienen su textura al cocinarse.

¿Se puede hacer sin freír los ingredientes?

Sí, puedes cocinar todo en una cacerola sin freír para reducir la cantidad de grasa.

¿La salsa se puede hacer con anticipación?

Sí, puedes prepararla con un día de anticipación y guardarla en el refrigerador.

¿Qué acompañamientos van bien con este platillo?

Arroz rojo, frijoles refritos o tortillas de maíz recién hechas.

¿Es posible hacer la receta en olla de presión?

Sí, puedes cocinar la carne y la salsa en olla de presión por 15 minutos para ablandarla más rápido.

¿Puedo usar bistec grueso?

Es mejor usar bistec delgado para que absorba mejor los sabores, pero también puedes usar cortes gruesos y cocinar más tiempo.

¿Qué hago si la salsa queda muy espesa?

Agrega un poco de caldo o agua hasta obtener la consistencia deseada.

Conclusión

El bistec con papas y nopales en salsa de chiles pasilla es una receta deliciosa y reconfortante que combina ingredientes tradicionales mexicanos con una preparación sencilla. Su sabor ahumado, la textura tierna de la carne y la cremosidad de las papas lo convierten en una opción perfecta para disfrutar en familia. ¡Anímate a probarlo y sorpréndete con su sabor auténtico!

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