Costillas de Cerdo al Ajillo que Enamoran

Descripción breve

Las costillas de cerdo al ajillo son un plato irresistible con un sabor intenso y una textura jugosa. Su combinación de ajo, especias y un toque dorado las convierte en una opción perfecta para una comida especial o un almuerzo familiar. Se pueden hacer al horno o en sartén, logrando un resultado delicioso y lleno de aroma.

Por qué te encantará esta receta

• Sabor potente y delicioso: La mezcla de ajo, especias y dorado crea un plato irresistible.
• Fácil de hacer: Con pocos ingredientes y en poco tiempo, lograrás costillas jugosas y llenas de sabor.
• Textura perfecta: Crujientes por fuera y tiernas por dentro.
• Versátil: Puedes hacerlas en sartén, al horno o incluso en parrilla.
• Ideal para compartir: Son perfectas para reuniones y comidas familiares.

Ingredientes

• Costillas de cerdo
• Ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Vino blanco
• Pimentón dulce o ahumado
• Orégano seco
• Sal y pimienta
• Guindilla o chile (opcional, para un toque picante)
• Perejil fresco picado (para decorar)

Preparación

1. Marinar las costillas

1. Corta las costillas en porciones individuales o déjalas enteras según prefieras.
2. Machaca los ajos y mézclalos con aceite de oliva, pimentón, orégano, sal, pimienta y un toque de guindilla si te gusta el picante.
3. Unta esta mezcla sobre las costillas y deja marinar al menos 30 minutos (mejor si es toda la noche).

2. Cocción en sartén o al horno

Opción sartén:

1. Calienta un poco de aceite en una sartén grande.
2. Dora las costillas por ambos lados hasta que estén bien selladas.
3. Añade el vino blanco y cocina a fuego medio hasta que reduzca y las costillas estén tiernas.

Opción horno:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Coloca las costillas en una bandeja y hornea durante 30-40 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
3. En los últimos 10 minutos, sube la temperatura a 220°C para dorarlas bien.

3. Servir y disfrutar

1. Espolvorea perejil fresco picado antes de servir.
2. Acompaña con patatas asadas, pan crujiente o ensalada fresca.

Variaciones

• Más jugosas: Añade un poco de caldo de carne junto con el vino para mantener la humedad.
• Versión agridulce: Agrega una cucharadita de miel o salsa de soja al marinado.
• Con toque de limón: Exprime un poco de jugo de limón al final para realzar los sabores.
• Al estilo parrilla: Cocina a fuego medio en una parrilla, pincelando con la marinada.

Porciones y tiempos

• Porciones: 4
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de marinado: 30 minutos (opcional, pero recomendado)
• Tiempo de cocción: 30-40 minutos
• Tiempo total: 1 hora 15 minutos

Almacenamiento y recalentamiento

• Refrigeración: Guarda en un recipiente hermético en la nevera por hasta 3 días.
• Congelación: Se pueden congelar crudas con la marinada por hasta 2 meses.
• Recalentamiento: En horno a 180°C durante 10 minutos o en sartén a fuego bajo con un poco de caldo.

Preguntas frecuentes (FAQs)

¿Qué tipo de costillas es mejor usar?

Las costillas de cerdo tipo baby back son más tiernas, pero las costillas tradicionales también funcionan bien.

¿Se pueden hacer sin marinar?

Sí, pero el marinado intensifica el sabor y las hace más jugosas.

¿Cómo evitar que queden secas?

No sobrecocinarlas y usar un poco de líquido como vino o caldo durante la cocción ayuda a mantener la jugosidad.

¿Puedo hacerlas en freidora de aire?

Sí, cocínalas a 180°C durante 25-30 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.

¿Puedo usar ajo en polvo en lugar de ajo fresco?

Sí, pero el ajo fresco aporta un sabor más intenso y auténtico.

¿Se pueden hacer con costillas de res?

Sí, pero el tiempo de cocción será mayor, ya que la carne de res es más dura.

¿Cuál es la mejor guarnición para acompañarlas?

Patatas asadas, pan crujiente, ensaladas frescas o arroz son excelentes opciones.

¿Puedo sustituir el vino blanco?

Sí, por caldo de carne, cerveza o incluso un poco de jugo de limón.

¿Cómo darle un toque más ahumado?

Usa pimentón ahumado y cocínalas en parrilla o ahumador.

¿Es necesario cubrirlas con papel aluminio en el horno?

No es imprescindible, pero cubrirlas durante los primeros 20 minutos ayuda a mantener la humedad.

Conclusión

Las costillas de cerdo al ajillo son una receta deliciosa, fácil y perfecta para cualquier ocasión. Su sabor intenso y su textura jugosa las convierten en un plato irresistible que encantará a todos. ¡Anímate a prepararlas y disfruta de esta delicia casera!

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