Description
Zuppa Toscana Vegana: Una sopa reconfortante, nutritiva y deliciosa 🌱🥣✨. Disfruta de esta versión saludable y sabrosa de la clásica sopa italiana, perfecta para una comida vegana llena de sabor y nutrientes.
Ingredients
Scale
- 2 cucharadas de aceite de oliva🥄
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 papas grandes, peladas y en trozos
- 1 taza de apio picado
- 1 taza de zanahorias en rodajas
- 1 taza de brócoli, en pequeños ramilletes
- 1 taza de setas, laminadas
- 1 taza de suavizante vegano tipo “queso” o nata vegetal
- 8 tazas de caldo vegetal (preferiblemente casero o de buena calidad)
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: salchichas veganas cortadas en rodajas
Instructions
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega las papas, el apio y las zanahorias. Cocina durante 5 minutos para que se ablanden ligeramente.
- Vierte el caldo vegetal, añade la hoja de laurel, salpimienta al gusto y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Incopora el brócoli, las setas y las salchichas veganas si las usas. Cocina 10 minutos más para que todos los sabores se mezclen.
- Retira la hoja de laurel y añade el queso vegano o nata vegetal para obtener una textura cremosa. Sirve caliente con pan o wraps veganos.
Notes
- Utiliza caldo vegetal casero para potenciar el sabor.
- Incorpora diferentes vegetales según la temporada para variar la receta.
- Agrega leche vegetal o tahini para una textura más cremosa y enriquecida.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Sopas y Cremas
- Method: Hervido y Sofrito
- Cuisine: Italiana Vegana
Nutrition
- Serving Size: 1 taza (240 ml)
- Calories: 180 kcal Kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg