Description
La zarzuela de mariscos es un plato tradicional de la cocina mediterránea que combina los sabores más frescos del mar en una preparación llena de aroma y textura. Este guiso, originario de Cataluña, es perfecto para disfrutar en familia o para impresionar a tus invitados con una receta auténtica y deliciosa. Con mariscos frescos, un sofrito bien elaborado y un toque de azafrán, la zarzuela de mariscos se convierte en una experiencia culinaria inolvidable.
Ingredients
Scale
- 500 g de mejillones
- 300 g de gambas o langostinos
- 300 g de calamares en anillas
- 200 g de almejas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharadita de azafrán
- 200 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de pescado
- Perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instructions
- En una cazuela grande, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla, ajo, pimiento y tomate hasta obtener un sofrito homogéneo.
- Añade el azafrán y el vino blanco, dejando reducir a la mitad.
- Incorpora los calamares primero, luego las gambas, mejillones y almejas, mezclando con cuidado.
- Vierte el caldo de pescado y cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos hasta que los mariscos estén cocidos.
- Rectifica la sal y pimienta, espolvorea perejil fresco y sirve caliente.
Notes
- Utiliza mariscos frescos para garantizar el mejor sabor.
- Si no encuentras azafrán, puedes sustituirlo por colorante alimentario, aunque el sabor no será el mismo.
- Sirve con pan tostado para mojar en la salsa.
- Añade un chorrito de brandy o coñac al sofrito para un toque extra de sabor.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 30 minutos
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350 kcal Kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 200 mg