Description
Deléitate con los sabores de Cataluña con nuestra exquisita receta de Xuxos de crema catalana. Estos dulces rellenos de crema ofrecen un sabor de la tradición española en cada bocado. ¡Perfectos para cualquier ocasión!
Ingredients
Scale
- Para la Masa:
- 250g de harina de fuerza
- 50g de azúcar
- 5g de levadura seca
- 125ml de leche tibia
- 50g de mantequilla, ablandada
- 1 huevo
- Una pizca de sal
- Para el Relleno de Crema Catalana:
- 500ml de leche
- 100g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 30g de maicena
- Piel de limón
- Rama de canela
- Para Freír y Acabar:
- Aceite vegetal, para freír (u horno para hornear)
- Azúcar granulada, para espolvorear
Instructions
- Preparar la Masa: En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Agrega la leche tibia, la mantequilla ablandada y el huevo. Mezcla hasta formar una masa. Amasa sobre una superficie enharinada durante unos 10 minutos, hasta que quede suave y elástica. Coloca la masa en un bol engrasado, cubre y deja que repose en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
- Hacer la Crema Catalana: Mientras la masa está en reposo, prepara la crema catalana. En una cacerola, calienta la leche con la piel de limón y la rama de canela hasta que casi hierva. En un bol aparte, bate las yemas de huevo, el azúcar y la maicena hasta que estén pálidas. Vierte gradualmente la leche caliente en la mezcla de yema de huevo, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen. Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio, revolviendo continuamente, hasta que la crema espese. Retira del fuego, desecha la piel de limón y la rama de canela, y deja que la crema se enfríe por completo, cubriendo la superficie con film transparente para evitar que se forme una costra.
- Formar y Rellenar los Xuxos: Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, desgasifícala suavemente. Estira sobre una superficie enharinada hasta un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Usa un cortador redondo (de unos 7.5 cm de diámetro) para cortar círculos. Coloca una cucharada del relleno de crema catalana enfriado en el centro de cada círculo. Dobla la masa para formar una medialuna y sella bien los bordes. Asegúrate de que no se escape la crema.
- Freír (u Hornear) y Acabado: Calienta aceite vegetal en una freidora o una olla grande a 175°C (350°F). Coloca cuidadosamente los xuxos en el aceite caliente, unos pocos a la vez, y fríe durante unos 2-3 minutos por lado, hasta que estén dorados. Retíralos del aceite y colócalos sobre una rejilla para que escurran. Alternativamente, puedes hornear los xuxos en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante unos 15-20 minutos, hasta que estén dorados. Una vez que se hayan enfriado ligeramente, espolvorea generosamente con azúcar granulada. Para un toque extra, puedes usar un soplete de cocina para caramelizar el azúcar en la parte superior, imitando la parte superior brûlée de una crema catalana tradicional.
Notes
- Asegúrate de que la masa se eleve correctamente para una textura ligera y aireada.
- No rellenes demasiado los xuxos, o la crema podría salirse durante la fritura u horneado.
- Mantén la temperatura del aceite constante para evitar pasteles grasientos.
- Deja que la crema catalana se enfríe por completo antes de rellenar los xuxos.
- Espolvorea con abundante azúcar mientras los xuxos aún estén ligeramente calientes para una mejor adherencia.
- Prep Time: 45 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Postres
- Method: Frito/Horneado
- Cuisine: Española, Catalana
Nutrition
- Serving Size: 1 xuxo
- Calories: 250 kcal Kcal
- Sugar: 20 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 80 mg
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