Description
Descubre los secretos para elaborar una versión moderna del clásico Pan De Cristal, un pan famoso por su corteza increíblemente delgada y crujiente y su miga aireada y abierta. Este enfoque actualizado hace que sea más fácil que nunca lograr resultados de calidad de panadería en casa. Perfecto para servir con aceite de oliva, tomate o tus ingredientes favoritos.
Ingredients
- Harina de pan de alta proteína: Proporciona estructura y elasticidad.
- Levadura seca activa: Para leudar el pan.
- Agua: Esencial para crear una masa de alta hidratación.
- Aceite de oliva: Agrega sabor y ayuda a crear una corteza crujiente.
- Sal: Realza el sabor del pan.
Instructions
- Prepara la masa: En un tazón grande, combina la harina, la levadura y la sal. Agrega gradualmente el agua mientras mezclas a baja velocidad (o a mano) hasta que se forme una masa irregular. Incorpora el aceite de oliva y continúa mezclando hasta que la masa esté suave y elástica.
- Primera fermentación (fermentación en bloque): Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, cúbrela y déjala reposar en un lugar cálido durante 2-3 horas, o hasta que duplique su tamaño. Realiza algunos estiramientos y pliegues durante la primera hora para desarrollar fuerza.
- Da forma a la masa: Vuelca suavemente la masa sobre una superficie enharinada. Divide la masa en porciones deseadas (generalmente 2-4 piezas). Estira suavemente cada porción en forma rectangular, con cuidado de no desgasificar demasiado la masa.
- Hornea el Pan De Cristal: Transfiere cuidadosamente la masa a una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Precalienta el horno a alta temperatura (alrededor de 250°C). Justo antes de colocar la masa en el horno, rocía el interior del horno con agua para crear vapor. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y crujiente.
Notes
- Utiliza harina de pan de alta proteína para un desarrollo óptimo del gluten.
- Asegúrate de que tu levadura esté activa para obtener el mejor aumento.
- No amases demasiado la masa; busca una textura suave y elástica.
- Manipula la masa con cuidado al dar forma para preservar la ligereza.
- Hornea a alta temperatura con vapor para una corteza crujiente.
- Prep Time: 25 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Pan
- Method: Horneado
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 220 Kcal
- Sugar: 1g
- Sodium: 350mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 0mg
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