Description
Descubre la receta de verdinas con almejas, un guiso tradicional español con alubias verdinas y almejas frescas. ¡Un plato reconfortante y lleno de sabor!
Ingredients
Scale
- 1 libra de alubias verdinas, remojadas durante la noche
- 2 libras de almejas frescas, purgadas
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 4 dientes de ajo, picados
- ½ taza de perejil fresco picado
- 1 taza de vino blanco seco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de hebras de azafrán
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tazas de caldo de pescado o vegetal
Instructions
- Escurre las alubias verdinas remojadas y colócalas en una olla grande. Cubre con agua fresca o caldo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1.5 horas, o hasta que las alubias estén tiernas pero no blandas. Retira cualquier espuma que suba a la superficie.
- En una olla grande de fondo grueso u horno holandés, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave, unos 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante. Incorpora el perejil picado.
- Vierte el vino blanco y lleva a ebullición a fuego lento, permitiendo que el alcohol se evapore durante unos 2 minutos. Agrega las almejas frescas, el pimentón dulce y las hebras de azafrán. Cubre la olla y cocina hasta que las almejas se abran, unos 5-7 minutos. Desecha las almejas que no se abran.
- Incorpora suavemente las alubias verdinas cocidas, junto con parte de su líquido de cocción, en la olla con las almejas y el sofrito. Agrega suficiente caldo de pescado o vegetal para cubrir las alubias y las almejas. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante otros 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Notes
- Utiliza ingredientes frescos, especialmente las almejas, para obtener el mejor sabor.
- Remoja las alubias verdinas durante la noche para reducir el tiempo de cocción y asegurar una textura más cremosa.
- No cocines demasiado las almejas; cocínalas solo hasta que se abran.
- Ajusta la cantidad de caldo según tu preferencia para lograr la consistencia deseada.
- Prueba y ajusta la sazón durante todo el proceso de cocción para asegurar un sabor perfectamente equilibrado.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 1 hora 30 minutos
- Category: Guisos y potajes
- Method: Estofado
- Cuisine: Española (Asturiana)
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 450 kcal Kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 15 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 80 mg