Description
La Urta a la roteña es un plato tradicional de la cocina andaluza, especialmente de Rota en Cádiz. Este exquisito guiso de pescado combina los sabores del mar con los aromas del campo, creando una experiencia gastronómica única. La urta, un pescado blanco de carne firme y delicada, es la protagonista acompañada de ajo, cebolla, pimiento y tomate. Una receta auténtica y deliciosa que te transportará a las costas de Andalucía.
Ingredients
Scale
- 4 filetes de urta (aproximadamente 600 g)
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 1 vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instructions
- Lava y seca los filetes de urta. Sazona con sal y pimienta.
- En una cazuela, sofrie el ajo picado y la cebolla en juliana con aceite de oliva.
- Añade los filetes de urta y dóralos por ambos lados. Reserva.
- En la misma cazuela, añade el pimiento verde y los tomates picados. Cocina hasta que los tomates se deshagan.
- Vierte el vino blanco, añade laurel y perejil. Deja reducir.
- Vuelve a introducir los filetes y cocina a fuego lento 10-15 minutos.
Notes
- Utiliza pescado fresco para mejor sabor.
- Puedes sustituir la urta por dorada o besugo.
- Añade pimentón dulce para un toque ahumado.
- Sirve con pan tostado para mojar en la salsa.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 25 minutos
Nutrition
- Serving Size: 1 ración (150g de pescado + salsa)
- Calories: 320 kcal Kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 450mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 90mg
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