Description
Descubre la magia del Pan de Cristal, un pan español famoso por su corteza increíblemente fina y crujiente y su interior aireado. Esta guía completa profundiza en todo lo que necesitas saber para dominar la receta del Pan de Cristal, desde entender sus características únicas hasta instrucciones paso a paso para hornearlo en casa. Exploraremos los ingredientes esenciales, las técnicas y los consejos para asegurar que tu Pan de Cristal resulte perfecto cada vez, trayendo un sabor de España a tu cocina.
Ingredients
- Harina de pan de alta proteína: Esencial para desarrollar la estructura de gluten necesaria.
- Agua: La alta hidratación es crucial para la textura aireada característica del Pan de Cristal.
- Sal: Equilibra los sabores y controla la actividad de la levadura.
- Levadura: Proporciona el poder de fermentación para que la masa suba.
Instructions
- Mezcla la masa: En un tazón grande, combina la harina, el agua, la sal y la levadura. Mezcla hasta que estén combinados, luego déjalo reposar durante 30 minutos (autólisis).
- Fermentación en bloque: Realiza una serie de estiramientos y pliegues cada 30 minutos durante las próximas 2 horas. Esto desarrolla el gluten y fortalece la masa.
- Forma de la masa: Divide suavemente la masa en porciones más pequeñas. Estira cada porción en forma rectangular, teniendo cuidado de no desinflarla demasiado.
- Horneado: Precalienta tu horno con una piedra para hornear o acero para pizza. Transfiere la masa formada al papel de hornear y deslízala sobre la piedra caliente. Hornea hasta que esté dorado y crujiente.
Notes
- Usa harina de pan de alta calidad para un desarrollo óptimo del gluten.
- Mantén medidas precisas, especialmente para el agua.
- Manipula la masa suavemente para preservar su estructura aireada.
- Asegúrate de que tu superficie de horneado esté caliente para una corteza crujiente.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Panadería
- Method: Horneado
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 pan pequeño
- Calories: 220 Kcal
- Sugar: 1g
- Sodium: 350mg
- Fat: 1g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 0.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 0mg
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