Description
La tarta de queso con crema de limón es una combinación exquisita de suavidad y frescura. Su base crujiente de galleta contrasta con la cremosidad del relleno de queso y el toque cítrico de la crema de limón, logrando un equilibrio ideal entre lo dulce y lo ácido. Este postre es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una celebración especial o simplemente para darte un capricho.
Ingredients
Scale
Para la base:
- 200 g de galletas tipo digestive o María
- 100 g de mantequilla derretida
Para el relleno de queso:
- 500 g de queso crema
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 1 cdita. de esencia de vainilla
- 200 ml de crema de leche
- 50 ml de jugo de limón
- Ralladura de 1 limón
Para la crema de limón:
- 3 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 80 ml de jugo de limón
- Ralladura de 1 limón
- 50 g de mantequilla
Instructions
- Preparar la base: Triturar las galletas hasta obtener una textura de arena fina. Mezclar con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea. Extender en un molde desmontable y presionar bien. Refrigerar mientras se prepara el relleno.
- Preparar el relleno de queso: Batir el queso crema con el azúcar hasta que quede suave. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporar la vainilla, la crema de leche, el jugo y la ralladura de limón. Verter la mezcla sobre la base de galleta y hornear a 160°C durante 45-50 minutos, hasta que el centro esté firme. Dejar enfriar completamente antes de agregar la crema de limón.
- Preparar la crema de limón: En un cazo a fuego bajo, batir las yemas con el azúcar hasta integrar. Agregar el jugo y la ralladura de limón, removiendo constantemente hasta que espese. Retirar del fuego y añadir la mantequilla en trozos, mezclando hasta incorporar. Dejar enfriar y extender sobre la tarta de queso ya fría.
Notes
- Base alternativa: Sustituir las galletas por almendras molidas o avena.
- Versión sin horno: Usar gelatina sin sabor en el relleno y refrigerar en lugar de hornear.
- Más cítrico: Añadir más ralladura o un toque de lima para potenciar el sabor.
- Menos dulce: Reducir el azúcar en la crema de limón para un sabor más ácido.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 50 minutos
- Category: Postres, Repostería
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