Tarta de Queso con Crema de Limón: Un Postre Perfectamente Dulce y Ácido

Descripción breve

La tarta de queso con crema de limón es una combinación exquisita de suavidad y frescura. Su base crujiente de galleta contrasta con la cremosidad del relleno de queso y el toque cítrico de la crema de limón, logrando un equilibrio ideal entre lo dulce y lo ácido. Este postre es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una celebración especial o simplemente para darte un capricho.

Por qué te encantará esta receta

• Textura perfecta: Base crujiente, relleno cremoso y cobertura suave.
• Sabor equilibrado: La dulzura del queso se complementa con la acidez del limón.
• Ideal para cualquier ocasión: Un postre elegante y delicioso para sorprender.
• Fácil de preparar: Receta sencilla con ingredientes accesibles.

Ingredientes

Para la base:

• Galletas tipo digestive o María
• Mantequilla derretida

Para el relleno de queso:

• Queso crema
• Azúcar
• Huevos
• Esencia de vainilla
• Crema de leche
• Jugo de limón
• Ralladura de limón

Para la crema de limón:

• Yemas de huevo
• Azúcar
• Jugo de limón
• Ralladura de limón
• Mantequilla

Preparación

1. Preparar la base:

1. Triturar las galletas hasta obtener una textura de arena fina.
2. Mezclar con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Extender en un molde desmontable y presionar bien. Refrigerar mientras se prepara el relleno.

2. Preparar el relleno de queso:

1. Batir el queso crema con el azúcar hasta que quede suave.
2. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
3. Incorporar la vainilla, la crema de leche, el jugo y la ralladura de limón.
4. Verter la mezcla sobre la base de galleta y hornear a 160°C durante 45-50 minutos, hasta que el centro esté firme.
5. Dejar enfriar completamente antes de agregar la crema de limón.

3. Preparar la crema de limón:

1. En un cazo a fuego bajo, batir las yemas con el azúcar hasta integrar.
2. Agregar el jugo y la ralladura de limón, removiendo constantemente hasta que espese.
3. Retirar del fuego y añadir la mantequilla en trozos, mezclando hasta incorporar.
4. Dejar enfriar y extender sobre la tarta de queso ya fría.

Variaciones

• Base alternativa: Sustituir las galletas por almendras molidas o avena.
• Versión sin horno: Usar gelatina sin sabor en el relleno y refrigerar en lugar de hornear.
• Más cítrico: Añadir más ralladura o un toque de lima para potenciar el sabor.
• Menos dulce: Reducir el azúcar en la crema de limón para un sabor más ácido.

Porciones y tiempos

• Porciones: 8-10
• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 50 minutos
• Tiempo total: 4 horas (incluyendo enfriado)

Almacenamiento y recalentamiento

• Refrigeración: Mantener en la nevera hasta por 4 días en un recipiente hermético.
• Congelación: Se puede congelar sin la crema de limón hasta por 1 mes.
• Consumo: Servir fría para disfrutar mejor su textura y sabor.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer la tarta sin horno?

Sí, usa gelatina sin sabor para estabilizar el relleno y refrigera hasta que cuaje.

¿Se puede usar queso ricotta en lugar de queso crema?

Sí, pero la textura será menos cremosa y más granulada.

¿Cómo evitar que la tarta se agriete?

Hornea a baja temperatura y deja enfriar dentro del horno apagado con la puerta entreabierta.

¿Puedo usar limones verdes en lugar de amarillos?

Sí, pero el sabor será más ácido e intenso.

¿Es necesario refrigerar la tarta antes de servir?

Sí, al menos 3-4 horas para que tome consistencia y los sabores se integren.

¿Puedo usar otro tipo de endulzante en la receta?

Sí, puedes usar miel, sirope de agave o edulcorantes sin azúcar.

¿Cómo saber si la tarta está lista?

Debe estar firme en los bordes y ligeramente temblorosa en el centro.

¿Qué tipo de molde es mejor para esta receta?

Uno desmontable de 22-24 cm de diámetro para facilitar el desmoldado.

¿Puedo añadir merengue en lugar de crema de limón?

Sí, puedes coronar la tarta con merengue y dorarlo con un soplete.

¿Cómo mejorar la presentación?

Decora con rodajas de limón, ralladura y hojas de menta para un toque fresco.

Conclusión

La tarta de queso con crema de limón es el postre ideal para quienes buscan una combinación perfecta de dulzura y frescura. Con una base crujiente, un relleno cremoso y una cobertura cítrica, este postre conquistará cualquier paladar. Anímate a prepararla y disfruta de su increíble sabor en cada bocado.

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