Description
Disfruta de una reconfortante y nutritiva Sopa Vegetariana de Cebada, perfecta para una comida saludable en familia. Esta receta combina cebada integral con verduras frescas en un caldo sabroso, ideal para los días fríos o cuando buscas una opción vegetal nutritiva y deliciosa.
Ingredients
Scale
- 1 taza de cebada descascarillada
- 1 cebolla mediana picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias peladas y picadas
- 2 tallos de apio cortados en trozos
- 2 papas medianas, cortadas en cubos
- 1 pimiento rojo o verde picado
- 1 tomate grande maduro picado o 1 taza de tomates en puré
- 1 litro de caldo vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
- Un chorrito de aceite de oliva
Instructions
- Enjuaga la cebada en agua fría y cocina en una olla con agua y sal durante 30-40 minutos hasta que esté tierna, luego escúrrela y reserva.
- En una olla grande, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta transparentar. Añade zanahorias, apio, papas y pimiento y cocina 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Agrega el tomate, la hoja de laurel y el caldo vegetal. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorpora la cebada cocida a la sopa, mezcla bien y cocina otros 10 minutos para que absorba los sabores. Ajusta sal y pimienta al gusto.
Notes
- Puedes preparar la sopa con anticipación y refrigerarla hasta por 3 días o congelarla por hasta 2 meses.
- Para recalentar, usa fuego medio o microondas, asegurándote de remover y ajustar el sazón si es necesario.
- Sirve con perejil fresco, unas gotas de jugo de limón, pan integral o una ensalada fresca para completar tu comida.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 50 minutos
- Category: Sopas y Cremas
- Method: Hervido, Sofreír
- Cuisine: Vegetariana
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 180 kcal Kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 0 mg