Description
Disfruta de una Sopa Vegana de Lentejas con Limón y Cúrcuma, una opción nutritiva, fácil de preparar y sumamente reconfortante. Perfecta para quienes buscan una alimentación saludable y llena de sabor, esta sopa combina las propiedades antiinflamatorias de la cúrcuma, el toque cítrico del limón y la suavidad de las lentejas, creando un plato vegetal delicioso y energético. Ideal para una comida ligera o una cena reconfortante, esta receta es versátil y perfecta para cuidar tu salud sin sacrificar el sabor.
Ingredients
Scale
- 1 taza de lentejas verdes o pardas, enjuagadas
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria grande en cubos pequeños
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- El jugo de un limón grande
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 tazas de caldo vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas, como cilantro o perejil, para decorar
Instructions
- Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Pica y prepara los ingredientes con facilidades.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
- Incorpora las zanahorias y la cúrcuma en polvo, remueve y cocina por unos minutos para que se mezclen los sabores.
- Agrega las lentejas enjuagadas y el caldo vegetal. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
- Una vez cocida, añade el jugo de limón, ajusta de sal y pimienta y cocina unos minutos más. Decora con hierbas frescas.
Notes
- Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días.
- Puedes congelar la sopa en porciones para disfrutar en otros momentos.
- Para un toque cremoso, incorpora leche de coco o yogur vegetal opcionalmente.
- Utiliza hierbas frescas para potenciar el sabor y la frescura del plato.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Sopas y Cremas
- Method: Cocción en olla
- Cuisine: Vegana
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 180 kcal Kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 0 mg