Description
Sopa de pimiento relleno alta en proteínas es una deliciosa y nutritiva opción saludable que combina el sabor dulce de los pimientos con un relleno lleno de proteínas y verduras, perfecta para una comida reconfortante y balanceada en cualquier temporada. Ideal para quienes buscan una receta fácil de preparar en olla de cocción lenta y llena de sabores irresistibles.
Ingredients
Scale
- 4 pimientos rojos o verdes, grandes y maduros
- 200 g de pollo cocido y picado (puede ser de pollo en [tacos de pollo con queso crema](https://recetasok.com/sopa-de-tacos-de-pollo-con-queso-crema/))
- 1 taza de arroz integral o de tu preferencia
- 1 cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de caldo de verduras o pollo
- 1 taza de queso rallado bajo en grasa
- Especias: comino, pimentón, sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Instructions
- Primero, lava los pimientos y corta la parte superior para quitar el tallo. Limpia las semillas y las membranes internas con cuidado. Reserva las partes cortadas para usarlas en la sopa.
- En un bol, mezcla el pollo cocido, el arroz, la cebolla, el ajo, las especias y el queso rallado. Rellena cada pimiento con esta mezcla, asegurándote de compactarla bien. Coloca los pimientos rellenos en la olla de cocción lenta.
- Vierte el caldo sobre los pimientos en la olla de cocción lenta. Cubre con la tapa y cocina en baja temperatura durante 6-8 horas o en alta durante 3-4 horas, hasta que los pimientos estén tiernos y los sabores se integren completamente.
Notes
- Usa diferentes tipos de queso para variar el sabor y la textura.
- Para una versión más saludable, sustituye el arroz por quinua o cuscús integral.
- Agrega vegetales adicionales como zanahorias o calabacín para aumentar el contenido de fibra.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 6-8 horas en baja
- Category: Sopas y Cremas
- Method: Cocción lenta
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 250 kcal Kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 50 mg