Description
Las sardinas en escabeche son un plato tradicional de la cocina mediterránea que combina el sabor intenso del pescado con una marinada ácida y aromática. Perfectas como tapa, entrante o plato principal, estas sardinas son tiernas, jugosas y mejoran su sabor con el paso de los días. ¡Aprende a preparar esta delicia en casa!
Ingredients
Scale
- 1 kg de sardinas frescas
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de vinagre de vino blanco
- 1 taza de vino blanco seco
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cebolla grande en rodajas finas
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- 1 cucharadita de sal
- Perejil fresco para decorar
Instructions
- Lava las sardinas bajo agua fría, sécalas y quita cabezas, vísceras y espina central.
- Coloca las sardinas limpias en una fuente de vidrio o cerámica.
- En una sartén, calienta aceite y dora el ajo y la cebolla.
- Añade laurel, pimienta, vinagre y vino blanco. Hierve 5 minutos y cocina 10 minutos más.
- Vierte la marinada caliente sobre las sardinas.
- Deja enfriar y refrigera al menos 24 horas antes de servir.
Notes
- Puedes añadir zanahorias o pimientos rojos para más color y sabor.
- Para un toque picante, agrega una guindilla al escabeche.
- El sabor mejora dejando las sardinas en escabeche hasta 3 días en el refrigerador.
- Sirve frías con pan, en ensaladas o como plato principal con patatas o arroz.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 20 minutos
Nutrition
- Serving Size: 1 porción (250g)
- Calories: 320 kcal Kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 450mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 3.5g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 1g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 90mg
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