Description
El salmorejo cordobés es una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía española, especialmente de Andalucía. Esta crema fría, similar al gazpacho pero con una textura más espesa y cremosa, es perfecta para los días calurosos de verano. Su sabor intenso y su frescura lo convierten en un plato irresistible que puedes disfrutar como entrante o incluso como plato principal.
Ingredients
Scale
- 1 kg de tomates maduros (preferiblemente pera o rama)
- 200 g de pan duro del día anterior (mejor si es pan de pueblo)
- 1 diente de ajo (opcional, según gusto)
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- Para decorar: huevo duro picado y jamón serrano en taquitos
Instructions
- Lavar bien los tomates y cortarlos en trozos grandes, eliminando el pedúnculo.
- En un vaso de batidora, colocar los tomates, el pan remojado y escurrido, el ajo y el vinagre. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Con la batidora en funcionamiento, añadir poco a poco el aceite de oliva en forma de hilo fino hasta emulsionar.
- Pasar por un colador si se desea textura más fina y refrigerar al menos 2 horas antes de servir.
- Decorar con huevo duro picado y jamón serrano al momento de servir.
Notes
- Usar siempre tomates muy maduros para obtener el mejor sabor.
- El pan debe ser duro, preferiblemente de un día antes.
- Si queda muy espeso, añadir un poco de agua fría.
- Para versión más suave, reducir la cantidad de ajo o eliminarlo.
- Se puede decorar con otros ingredientes como atún o pimiento asado.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 0 minutos
Nutrition
- Serving Size: 1 ración (250ml)
- Calories: 280 kcal Kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 450mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 50mg
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