Description
La receta de paella valenciana es un plato emblemático de la gastronomía española, conocido mundialmente por su sabor inigualable y su rica tradición. Aprende a preparar esta deliciosa paella con nuestra guía paso a paso.
Ingredients
Scale
- 500 gramos de arroz bomba (arroz valenciano)
- 500 gramos de pollo troceado
- 500 gramos de conejo troceado
- 200 gramos de judías verdes planas (bajoqueta)
- 150 gramos de garrofó (judión valenciano)
- 1 tomate maduro rallado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Azafrán en hebras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Agua (aproximadamente 1.5 litros)
- Opcional: caracoles (serranos o vaquetas), unas ramitas de romero fresco
Instructions
- En una paella, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora el pollo y el conejo por todos los lados. Retira y reserva.
- En el mismo aceite, sofríe las judías verdes y el garrofó hasta que estén blandos. Añade el tomate rallado y cocina hasta que se evapore el agua. Incorpora de nuevo el pollo y el conejo.
- Añade el pimentón dulce y remueve rápidamente. Vierte el agua o el caldo caliente en la paella hasta cubrir los ingredientes. Añade el azafrán y la sal al gusto. Deja que hierva a fuego alto durante 10 minutos.
- Añade el arroz en forma de cruz, distribuyéndolo uniformemente. Cocina a fuego alto durante 10 minutos, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 8-10 minutos más, hasta que el arroz esté casi seco y en su punto. No remuevas el arroz durante la cocción.
- Retira la paella del fuego, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar durante 5-10 minutos. Decora con romero fresco antes de servir.
Notes
- Utiliza arroz bomba para una mejor absorción del caldo.
- No remuevas el arroz durante la cocción para favorecer la formación del socarrat.
- Controla el fuego para evitar que el arroz se queme.
- Prueba y ajusta la sal del caldo antes de añadir el arroz.
- Deja reposar la paella antes de servir para que los sabores se asienten.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Arroces
- Method: Paella
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 550 kcal Kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 120 mg
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