Description
Disfruta de una deliciosa y cremosa sopa de alcachofas con un toque fresco de limón, perfecta para una comida reconfortante y saludable. Esta receta de Sopa Cremosa de Alcachofa Toscana con Limón combina sabores terrosos y cítricos, ideal para cualquier temporada y en especial para quienes buscan una opción gourmet y ligera.
Ingredients
Scale
- 4 alcachofas frescas o congeladas, cortadas en cuartos
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 litro de caldo vegetal o de pollo
- 1 taza de crema de leche o nata para cocinar
- Ralladura y jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de perejil fresco para decorar
Instructions
- Limpiar y cortar las alcachofas en cuartos y picar la cebolla y el ajo. Rallar la cáscara de limón y extraer su jugo. Reservar.
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes y transparentes.
- Agregar las alcachofas y cocinar por unos 5 minutos, permitiendo que se ablanden ligeramente.
- Verter el caldo, sazonar con sal y pimienta, y hervir por 20 minutos a fuego lento.
- Usar una licuadora o procesador para triturar la sopa hasta obtener una textura cremosa.
- Incorporar la crema, la ralladura y el jugo de limón, cocinar unos minutos más para integrar sabores.
- Servir caliente, decorado con perejil y unas gotas de jugo de limón adicional.
Notes
- Para un sabor más intenso, añade queso parmesano rallado al momento de servir.
- Para una versión vegana, usa crema vegetal y caldo de verduras sin ingredientes animales.
- Refrigerar en recipiente hermético hasta 2 días y recalentar suavemente.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Sopas y Cremas
- Method: Sofreír y cocinar a fuego lento
- Cuisine: Italiana / Toscana
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 250 kcal Kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 14 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 35 mg