Description
Descubre la auténtica receta de escalivada catalana tradicional. Aprende a preparar este plato clásico con berenjenas, pimientos, cebollas y tomates asados, aderezados con aceite de oliva y ajo. ¡Una delicia de la cocina catalana!
Ingredients
Scale
- 2 berenjenas grandes
- 3 pimientos rojos
- 2 pimientos amarillos
- 2 cebollas grandes
- 4 tomates maduros
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 3–4 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Opcional: 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Instructions
- Lava bien todas las verduras. Deja las berenjenas, pimientos, cebollas y tomates enteros para asar.
- Asa las verduras en la parrilla a fuego medio-alto, volteándolas ocasionalmente, hasta que la piel esté quemada y las verduras estén blandas (20-30 minutos). También puedes asarlas en el horno precalentado a 200°C (400°F) durante 45-60 minutos.
- Transfiere las verduras asadas a un bol y cúbrelo con film transparente o un paño de cocina limpio para que se cocinen al vapor. Deja enfriar durante 15-20 minutos.
- Una vez frías, retira la piel quemada de cada verdura. Quita las semillas de los pimientos y el corazón de las cebollas.
- Corta las berenjenas, pimientos, cebollas y tomates pelados en tiras.
- En un bol grande, combina todas las verduras en rodajas. Agrega el ajo picado, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta. Si lo deseas, añade vinagre de vino tinto para un toque ácido. Mezcla todo suavemente para asegurar que las verduras estén bien cubiertas con el aliño. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Notes
- Utiliza aceite de oliva virgen extra de alta calidad para obtener el mejor sabor.
- No te saltes el paso de quemar las verduras, ya que añade un sabor ahumado crucial.
- Deja que las verduras se enfríen completamente antes de pelarlas para evitar quemarte los dedos.
- Ajusta la cantidad de ajo y vinagre a tu gusto.
- Prepara la escalivada con un día de antelación para permitir que los sabores se mezclen, mejorando el sabor.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Category: Aperitivos, Entrantes, Vegetarianas
- Method: Asado
- Cuisine: Catalana, Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 250 kcal Kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg
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