Description
La raya en salsa negra es un plato tradicional español que combina la delicadeza de la raya con la intensidad de la tinta de calamar. Este manjar, típico de las regiones costeras, destaca por su salsa oscura y sabrosa, perfecta para acompañar con arroz o patatas. Una receta auténtica y fácil de preparar para disfrutar en casa.
Ingredients
Scale
- 4 filetes de raya (skate wing)
- 2 cucharadas de tinta de calamar
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cebolla mediana picada
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Instructions
- Lava los filetes de raya bajo agua fría y sécalos con papel absorbente. Sazona con sal y pimienta al gusto y espolvorea ligeramente con harina para que queden dorados al cocinarse.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo y la cebolla picados y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, unos 3-4 minutos.
- Agrega los filetes de raya a la sartén y cocina durante 3 minutos por cada lado. Vierte el vino blanco y deja reducir a la mitad, unos 5 minutos.
- Disuelve la tinta de calamar en un poco de agua caliente y agrégala a la sartén. Mezcla bien para que la salsa adquiera su característico color negro. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos más para integrar los sabores.
Notes
- Usa raya fresca para obtener la mejor textura y sabor.
- Si no encuentras tinta de calamar, puedes sustituirla por pasta de tinta disponible en tiendas especializadas.
- Sirve la raya en salsa negra con arroz blanco o patatas cocidas para absorber la deliciosa salsa.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 15 minutos
Nutrition
- Serving Size: 1 filete con salsa
- Calories: 280 kcal Kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 450mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 1g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 90mg
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