Description
Disfruta de un exquisito Ragú de Costillas Cortas Tiernas sobre un sedoso Puré de Patatas de Parmesano, perfecto para una sofisticada cena de domingo. Esta receta combina la textura melosa de las costillas cocidas lentamente con un cremoso puré, ideal para impresionar en tu reunión familiar o con invitados especiales.
Ingredients
Scale
- 1.5 kg de costillas cortas de res
- 2 cebollas medianas, picadas
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 2 zanahorias, en rodajas
- 1 taza de caldo de res
- 1 taza de vino tinto (opcional)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para el puré de patatas de parmesano sedoso:
- 4 grandes patatas, peladas y cortadas en cubos
- ½ taza de queso parmesano rallado
- ¼ taza de mantequilla
- ½ taza de leche caliente
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instructions
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva y sofríe las costillas cortas hasta que estén doradas por todos lados. Retíralas y reserva.
- En la misma cazuela, añada las cebollas, zanahorias y ajo, salteando hasta que estén tiernos y fragantes.
- Coloca las costillas nuevamente en la cazuela, añade caldo de res, vino tinto y pasta de tomate. Hierve, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 2-3 horas hasta que estén muy tiernas y fáciles de desmenuzar.
- Hierve las patatas en una olla grande hasta que estén blandas. Escurre y machaca hasta obtener un puré suave. Añade la mantequilla, queso parmesano rallado y leche caliente, mezclando hasta lograr una textura sedosa y cremosa.
- Sirve las costillas sobre el puré de patatas. Decora con perejil fresco y disfruta de esta impresionante cena.
Notes
- Para un toque diferente, puedes agregar hierbas aromáticas como tomillo o romero en el ragú.
- Para hacer el puré más saludable, usa leche vegetal y queso vegano.
- El tiempo de cocción puede variar dependiendo del grosor de las costillas y la potencia de tu fuego.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 2 horas 30 minutos
- Category: Cena
- Method: Estofado
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 650 kcal Kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 35 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 120 mg