Description
El rabo de toro estofado es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española, especialmente en regiones como Andalucía. Este guiso, lleno de sabor y tradición, destaca por su carne tierna y su salsa espesa y aromática. Perfecto para ocasiones especiales o para disfrutar en familia, el rabo de toro estofado es una receta que conquista paladares con su textura melosa y su profundo sabor.
Ingredients
Scale
- 1.5 kg de rabo de toro (cortado en trozos)
- 2 cucharadas de harina
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 vaso de vino tinto
- 1 litro de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instructions
- Sazona los trozos de rabo con sal y pimienta, luego enharínalos ligeramente.
- En una cazuela grande, dora la carne en aceite de oliva por todos lados hasta que esté bien dorada.
- Retira la carne y en el mismo aceite sofríe la cebolla, ajo, zanahoria y pimiento rojo picados hasta que estén tiernos.
- Añade el vino tinto y deja reducir a la mitad.
- Vuelve a colocar la carne en la cazuela, añade el caldo de carne y las hojas de laurel.
- Cocina a fuego lento durante al menos 3 horas, hasta que la carne esté muy tierna.
- Si la salsa está muy líquida, espésala con un poco de maicena disuelta en agua fría.
- Sirve caliente acompañado de patatas fritas o puré.
Notes
- Usa un vino tinto de buena calidad para realzar el sabor.
- La cocción lenta es esencial para que la carne quede tierna.
- Puedes añadir aceitunas negras o un chorrito de vinagre de Jerez para variar el sabor.
- También puedes incorporar setas para un sabor más terroso.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 3 horas
Nutrition
- Serving Size: 1 porción (300g)
- Calories: 450 kcal Kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 2g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 120mg