Description
El rabo de toro estofado es un plato emblemático de la cocina española, especialmente popular en Andalucía. Este guiso de carne tierna y salsa aromática es perfecto para ocasiones especiales. Con ingredientes sencillos y una cocción lenta, lograrás un plato lleno de sabor que se deshace en la boca. Ideal para servir con puré de patatas o arroz blanco.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de rabo de toro (cortado en trozos)
- 2 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 250 ml de vino tinto (preferiblemente de la Rioja)
- 1 litro de caldo de carne
- 3 cucharadas de harina
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instructions
- Prepara las verduras: Pica finamente cebollas, ajos, zanahorias y pimiento rojo. Sofríe en aceite de oliva durante 10 minutos.
- Dora la carne: Sazona y enharina los trozos de rabo de toro. Dóralos en la olla con las verduras durante 5 minutos.
- Añade el vino y el caldo: Vierte el vino tinto y deja reducir a la mitad. Agrega el caldo de carne, laurel y tomillo. Cocina a fuego lento.
- Cocción lenta: Tapa la olla y cocina durante al menos 3 horas, hasta que la carne esté tierna. Espesa la salsa si es necesario.
Notes
- Elige carne de calidad y fresca para mejores resultados.
- La cocción lenta es clave para una textura melosa.
- Marida este plato con un vino tinto como Rioja o Ribera del Duero.
- Puedes añadir una onza de chocolate negro al final para un toque especial.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 3 horas
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 450 kcal Kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 120mg
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