Description
El potaje de vigilia con garbanzos y espinacas es un plato tradicional español, especialmente popular durante la Cuaresma. Este guiso, rico en proteÃnas y fibra, combina la textura cremosa de los garbanzos con el frescor de las espinacas, creando una experiencia culinaria deliciosa y saludable. Perfecto para dÃas frÃos o como opción vegetariana, este potaje es fácil de preparar y lleno de nutrientes esenciales.
Ingredients
Scale
- 300 g de garbanzos secos (remojados desde la noche anterior)
- 200 g de espinacas frescas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Remojar los garbanzos en agua frÃa desde la noche anterior. Al dÃa siguiente, escurrirlos y cocinarlos en agua limpia a fuego medio durante 1 hora o hasta que estén tiernos.
- En una sartén aparte, calentar el aceite de oliva y sofreÃr la cebolla picada y los ajos machacados hasta que estén dorados. Añadir la hoja de laurel para darle aroma.
- Una vez que los garbanzos estén cocidos, añadir el sofrito de verduras y el caldo de verduras. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
- Incorporar las espinacas frescas y mezclar suavemente. Cocinar por 5 minutos más hasta que las espinacas estén tiernas. Ajustar la sal y la pimienta al gusto.
Notes
- Si prefieres una textura más cremosa, puedes triturar una parte de los garbanzos antes de añadir las espinacas.
- Añade un chorrito de vinagre o limón al servir para realzar los sabores.
- Sirve con pan tostado para acompañar y absorber el delicioso caldo.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 1 hora 25 minutos
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320 kcal Kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 0 mg