Description
La Porrusalda vasca es un plato tradicional de la cocina vasca, reconfortante y lleno de sabor. Esta sopa elaborada con puerros, patatas y zanahorias es perfecta para cualquier época del año, especialmente en días fríos. Su nombre proviene del euskera, donde ‘porru’ significa puerro y ‘salda’ se refiere al caldo. Sencilla de preparar y con ingredientes accesibles, esta receta te transportará directamente al corazón del País Vasco.
Ingredients
Scale
- 3 puerros grandes
- 2 patatas medianas
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de agua o caldo de verduras
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Perejil fresco para decorar (opcional)
Instructions
- Lava y pica los puerros, cebolla y ajo. Corta las patatas y zanahoria en trozos medianos.
- En una olla grande, calienta el aceite y sofríe los puerros y cebolla durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
- Añade las patatas y zanahorias, mezcla bien y cocina 2-3 minutos más.
- Vierte el agua o caldo, lleva a ebullición y luego cocina a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos.
- Rectifica la sal y sirve caliente decorado con perejil fresco.
Notes
- Para una versión tradicional, añade bacalao desalado durante la cocción.
- Puedes usar caldo de pollo para un sabor más intenso.
- Conserva en refrigeración hasta 3 días.
- Sirve con pan rústico para acompañar.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
Nutrition
- Serving Size: 1 tazón (300g)
- Calories: 180 Kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 150mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 4g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
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