Name: Pollo a l’ast valenciano
Prep time: PT-486765H42M16S
Cook time: PT-486765H42M16S
Total time: PT-486765H42M16S
Cuisine: Valenciana
Ingredients: 1 pollo entero (aproximadamente 1.5 kg); 2 cucharadas de sal; 1 cucharada de pimentón dulce; 1 cucharadita de pimentón picante; 4 dientes de ajo; 1 limón (su jugo); Aceite de oliva; Pimienta al gusto

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Pollo a l’ast valenciano: Un Sabor Tradicional y Jugoso Auténtico 🍗🔥🌿

1. Introduction: Descubre el Auténtico Pollo a l’Ast Valenciano

El pollo a l’ast valenciano es mucho más que una simple receta; es un emblema culinario arraigado en la tradición de la Comunidad Valenciana, un plato que evoca celebraciones familiares y momentos especiales. La técnica de asado, transmitida de generación en generación, se combina con ingredientes frescos y un adobo lleno de sabor para crear una experiencia gastronómica inigualable. Su aroma característico, que inunda las calles y despierta el apetito, y su carne jugosa y tierna, lo convierten en un festín para los sentidos. ¿Te animas a descubrir cómo preparar el pollo a l’ast valenciano perfecto en la comodidad de tu hogar? Prepárate para sorprender a tus seres queridos con este manjar valenciano.

Plato de pollo a l'ast valenciano servido con verduras asadas y vino, perfecto para una cena.

2. Ingredientes Esenciales para un Pollo a l’Ast Valenciano Perfecto

Para recrear la magia del pollo a l’ast valenciano en tu cocina, necesitarás ingredientes frescos y de calidad. Aquí tienes la lista completa:

1 pollo entero de corral (aproximadamente 1.5 kg) – Prioriza la calidad para un sabor superior.
2 cucharadas de sal marina
1 cucharada de pimentón dulce de La Vera – Aporta un toque ahumado y un color vibrante.
1 cucharadita de pimentón picante de la Vera (opcional) – Para los amantes del picante.
4 dientes de ajo grandes, machacados
El jugo de 1 limón grande – Realza los sabores y ayuda a la ternura.
Aceite de oliva virgen extra – Fundamental para un adobo rico y sabroso.
Pimienta negra recién molida al gusto

3. Preparación del Pollo: El Secreto del Adobo Valenciano

Paso 1: Preparar el Pollo para el Asado

El primer paso para un pollo a l’ast valenciano delicioso es limpiar el pollo a fondo. Retira cualquier resto de plumas o vísceras que puedan quedar. A continuación, en un tazón grande, mezcla la sal marina, el pimentón dulce, el pimentón picante (si lo usas), los ajos machacados, el jugo de limón y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Frota esta mezcla generosamente por todo el pollo, tanto por dentro como por fuera, asegurándote de que cada rincón quede impregnado con el adobo valenciano. Masajea el pollo con la mezcla para que los sabores penetren profundamente en la carne. Si tienes tiempo, deja marinar el pollo en el refrigerador durante al menos 2 horas, o incluso toda la noche, para un sabor aún más intenso.

Preparando un pollo a l'ast valenciano en un asador con especias.

4. Asegurar el Pollo: El Arte del Asado Vertical

Paso 2: Asegurando el Pollo para un Asado Uniforme

La clave del pollo a l’ast valenciano radica en su asado vertical, que permite que el calor circule de manera uniforme y que la piel se dore a la perfección. Utiliza un asador o un espetón diseñado para este propósito. Inserta el pollo en el asador, asegurándote de que quede bien sujeto y equilibrado. Ata las patas del pollo con hilo de cocina para que mantenga su forma compacta durante el asado. Esto evitará que las patas se abran y se sequen. Si no tienes un asador vertical, puedes utilizar una rejilla en el horno, colocando el pollo de manera que no toque el fondo para que el calor circule libremente. Una buena opción para acompañar este plato podría ser nuestra guarnición.

Asegurando el pollo para asar en el asador para hacer pollo a l'ast valenciano.

5. Cocinar el Pollo: Control de Temperatura y Tiempos de Asado

Paso 3: Cocinando el Pollo a la Perfección

Coloca el pollo asegurado en la parrilla a fuego indirecto. Si utilizas carbón, asegúrate de que el fuego esté distribuido uniformemente a los lados del pollo, evitando el contacto directo. Si usas una parrilla de gas, ajusta los quemadores para crear una zona de calor indirecto. Cocina el pollo a l’ast valenciano por aproximadamente 1.5 a 2 horas, dependiendo del tamaño del pollo y de la intensidad del fuego. Es crucial voltearlo a la mitad del tiempo para asegurar una cocción uniforme. Utiliza un termómetro de cocina para controlar la temperatura interna del pollo. Inserta el termómetro en la parte más gruesa del muslo, evitando tocar el hueso. El pollo estará listo cuando alcance una temperatura interna de 75°C. Esto garantizará que esté completamente cocido, jugoso y seguro para el consumo. Si ves que la piel se está dorando demasiado rápido, puedes cubrir el pollo con papel de aluminio para evitar que se queme. Descubre más ideas para la cena en nuestra web.

6. Servir el Pollo: El Toque Final y la Presentación

Paso 4: Retirando y Sirviendo el Pollo con Elegancia

Una vez que el pollo a l’ast valenciano esté dorado y cocido, retíralo con cuidado del asador y colócalo sobre una tabla de cortar. Déjalo reposar durante al menos 10 minutos antes de cortarlo. Este reposo permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, asegurando una jugosidad óptima. Corta el pollo en porciones individuales y sírvelo caliente. Tradicionalmente, el pollo a l’ast valenciano se sirve con patatas al horno, pimientos asados o una ensalada fresca. Una copa de vino tinto valenciano complementará a la perfección este plato. Puedes encontrar más ideas para tu menú diario como nuestra ensalada de garbanzos con menta y limón, es una opción deliciosa y nutritiva. Para conocer más sobre la historia y las técnicas de asado, puedes consultar este enlace externo: Bonviveur – Receta de Pollo a l’ast.

Retirando el pollo a l'ast valenciano de la parrilla, listo para servir.

7. Consejos Adicionales para un Pollo a l’Ast Valenciano Excepcional

Si quieres llevar tu pollo a l’ast valenciano al siguiente nivel, aquí tienes algunos consejos adicionales:

Marinada Profunda: Para un sabor aún más intenso, marina el pollo en el adobo durante la noche.
Hierbas Aromáticas: Añade hierbas frescas como romero, tomillo o laurel al adobo para un toque extra de sabor.
Vegetales Asados: Asa vegetales como cebollas, pimientos y calabacines junto al pollo para una comida completa y deliciosa.
Salsa Casera: Prepara una salsa casera a base de los jugos del asado y un poco de vino blanco para acompañar el pollo.

8. Variaciones del Plato: Adaptando el Pollo a l’Ast a tus Gustos

El pollo a l’ast valenciano es una receta versátil que se puede adaptar a tus gustos personales. Aquí tienes algunas variaciones que puedes probar:

Pollo a la Naranja: Añade ralladura y jugo de naranja al adobo para un toque cítrico y refrescante.
Pollo a la Mostaza y Miel: Mezcla mostaza de Dijon, miel y un poco de vinagre balsámico para un adobo agridulce delicioso.
Pollo a las Hierbas Provenzales: Utiliza una mezcla de hierbas provenzales secas en el adobo para un sabor mediterráneo.

Si te apetece algo rápido puedes probar nuestros bocadillos.

9. Conclusion: Un Festín de Sabores con el Pollo a l’Ast Valenciano

El pollo a l’ast valenciano es un plato que celebra la tradición y el sabor en cada bocado. Con esta receta fácil de seguir, adaptable a tus preferencias y siempre deliciosa, podrás disfrutar de un auténtico festín valenciano en la comodidad de tu hogar. Anímate a prepararlo y sorprende a tus seres queridos con una experiencia gastronómica inolvidable. ¡Buen provecho!

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