Pasta de Mariposa con Carne Picada y Salsa Cremosa

Pasta de Mariposa con Carne Picada y Salsa Cremosa : Un Festín de Sabores y Texturas 🦋🍝🧀✨

1. Introducción

Las Pâtes Papillon à la Viande Hachée et Sauce Crémeuse son un plato exquisito que combina la suavidad de la pasta en forma de mariposa con la riqueza de la carne molida y una salsa cremosa irresistible. Esta receta de pasta con carne molida y salsa cremosa es perfecta para una cena familiar o una ocasión especial, ya que su preparación es sencilla pero el resultado es espectacular.

Si buscas ideas para tu menú de cenas, esta receta será tu mejor aliada. Con ingredientes accesibles y pasos fáciles de seguir, este platillo se convertirá en uno de tus favoritos. La combinación de texturas y sabores lo hace ideal para sorprender a tus invitados o simplemente consentirte en esos días que mereces algo especial.

2. Ingredientes

Para preparar esta deliciosa receta de pasta con carne molida y salsa cremosa, necesitarás los siguientes ingredientes (para 4 personas):

• 400 g de pasta papillon (farfalle) – la forma de mariposa atrapa perfectamente la salsa
• 500 g de carne molida (res o cerdo, o una mezcla de ambas)
• 1 cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo picados (o más si te gusta más intenso)
• 1 taza de crema para cocinar (puedes usar crema espesa o media crema)
• 1/2 taza de caldo de pollo (preferiblemente casero)
• 1 cucharada de mantequilla (para dar ese toque especial)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Perejil fresco picado (para decorar y dar frescura)
• Queso parmesano rallado (opcional pero altamente recomendado)

Si te interesan otras recetas de acompañamientos, puedes combinarla con algunas de nuestras sugerencias.

3. Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Cocinar la Pasta Papillon

En una olla grande, hierve abundante agua con sal (aproximadamente 1 cucharada por cada litro de agua). Cuando el agua esté en ebullición, añade la pasta papillon y cocínala siguiendo las instrucciones del paquete, generalmente entre 8-10 minutos, hasta que esté al dente (firme al morder). Escúrrela en un colador y reserva aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción, que nos servirá más tarde para ajustar la consistencia de la salsa.

Paso 2: Dorar la Carne Molida

Mientras la pasta se cocina, prepara la carne. En una sartén grande o cacerola (preferiblemente de hierro fundido), calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla deje de burbujear, añade la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Agrega el ajo picado y cocina por 30 segundos más, cuidando que no se queme.

Incorpora la carne molida, rompiéndola con una cuchara de madera para que no queden grumos grandes. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté bien dorada y haya perdido su color rosado. Si te gustan los sabores intensos, puedes añadir una pizca de pimentón o hierbas provenzales en este punto.

Paso 3: Preparar la Salsa Cremosa

Reduce el fuego a medio-bajo y vierte el caldo de pollo en la sartén, raspando el fondo con la cuchara para desprender los sabrosos jugos caramelizados (esto se llama deglazar y añade mucho sabor). Deja reducir por 2 minutos, luego añade la crema y mezcla bien. Si quieres conocer otras recetas de pasta con sabores únicos, te encantarán nuestras variaciones.

Deja cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente (debería cubrir el dorso de una cuchara). Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Si la salsa está muy espesa, puedes añadir un poco del agua de cocción reservada.

Paso 4: Mezclar Todo y Servir

Agrega la pasta cocida y escurrida a la sartén con la salsa y la carne. Mezcla bien con movimientos envolventes para que todas las “mariposas” se impregnen de la salsa cremosa. Si la preparación está muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada, de a cucharadas, hasta lograr la consistencia deseada.

Sirve inmediatamente en platos individuales, espolvoreando generosamente con perejil fresco picado y queso parmesano rallado al gusto. Para un toque especial, puedes añadir un poco de ralladura de limón o unas hojas de albahaca fresca. Esta receta combina perfectamente con nuestro selección de ensaladas frescas.

4. Consejos y Variaciones

• Versión ligera: Sustituye la crema por leche evaporada o una mezcla de leche y una cucharada de harina para espesar.
• Con vegetales: Añade champiñones laminados (salteados por separado), espinacas frescas o calabacín en cubos para incorporar más nutrientes.
• Toque picante: Agrega un poco de chile en polvo, pimienta roja o unas gotas de salsa picante si te gusta el contraste de sabores.
• Pasta integral: Para una opción más saludable, usa pasta integral que además aporta fibra y un sabor más intenso.
• Con pollo: Puedes sustituir la carne molida por pollo desmenuzado, como en nuestra receta de pollo a la forestière.

5. Información Nutricional

Por porción (aproximadamente 1 taza):

• Calorías: 450 kcal (perfecto para una comida completa)
• Carbohidratos: 45 g (principalmente de la pasta)
• Proteínas: 25 g (de la carne y los lácteos)
• Grasas: 20 g (puedes reducir usando crema light)
• Fibra: 3 g (más si usas pasta integral)
• Calcio: 15% de la dosis diaria recomendada
• Hierro: 20% de la dosis diaria recomendada

6. Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de pasta? Absolutamente. Aunque la forma de mariposa es ideal para atrapar la salsa, puedes usar fusilli, penne, rigatoni o cualquier pasta corta. Incluso puedes probar con nuestra versión italiana de croque monsieur como acompañamiento.

¿Cómo almacenar las sobras? Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentar, añade un poco de caldo o agua y calienta a fuego bajo revolviendo frecuentemente. La pasta absorberá líquido al enfriarse.

¿Se puede congelar este plato? Sí, pero la textura de la salsa puede cambiar ligeramente al descongelar. Lo mejor es congelar solo la salsa con la carne, y cocinar pasta fresca al momento de servir. Para más tips de conservación, visita nuestro blog de cocina.

¿Puedo hacerla vegetariana? Claro que sí. Sustituye la carne por lentejas cocidas, quinoa o proteína vegetal texturizada. Omite el caldo de pollo y usa vegetal.

7. Historia y Origen

La pasta papillon, conocida en italiano como farfalle (que significa “mariposas”), es originaria de las regiones de Lombardía y Emilia-Romaña en Italia. Su forma característica, que recuerda a una corbata de moño o mariposa, data del siglo XVI. Según la tradición, esta forma se creó para celebrar el nacimiento de un niño noble, representando los pañales atados con un lazo.

Esta receta de pasta con carne molida y salsa cremosa es una fusión moderna que combina técnicas italianas con influencias francesas (evidente en el uso de la salsa cremosa). La versión con carne molida probablemente se originó como una variación económica de los ragús tradicionales, permitiendo a las familias disfrutar de un plato sustancioso sin gastar mucho.

En otras cocinas europeas puedes encontrar variaciones interesantes de este plato.

8. Acompañamientos Recomendados

Para crear un menú completo alrededor de esta deliciosa pasta, te sugerimos:

• Entrada: Una ensalada verde fresca con aderezo de limón y nueces, como las que encuentras en nuestra sopa vegetariana con limón.
• Pan: Pan de ajo casero o baguette tostada para aprovechar toda la salsa.
• Bebida: Un vino tinto ligero como Chianti o Pinot Noir, o un vino blanco cremoso como Chardonnay.
• Postre: Para terminar, algo ligero como fruta fresca o nuestro postre de piña caramelizada.

9. Conclusión

Las Pâtes Papillon à la Viande Hachée et Sauce Crémeuse son mucho más que una simple pasta con carne. Representan la esencia de la cocina casera reconfortante, donde ingredientes sencillos se transforman en un plato lleno de personalidad y sabor. Esta receta de pasta con carne molida y salsa cremosa tiene el equilibrio perfecto entre lo sustancioso y lo refinado, entre lo tradicional y lo innovador.

Lo mejor de todo es su versatilidad: puedes adaptarla a tus gustos personales, a los ingredientes que tengas disponibles o a las necesidades dietéticas de tus comensales. Es un plato que gusta a niños y adultos por igual, y que siempre queda bien en cualquier ocasión, desde una cena romántica hasta una reunión familiar informal.

Te invitamos a prepararla y a compartir tus experiencias con nosotros. Y si quieres conocer más sobre nuestras recetas y filosofía culinaria, visita nuestra sección “Sobre mí”. ¡Que disfrutes de esta delicia culinaria y bon appétit! �🍽️✨

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