Description
La pasta frola es un postre clásico argentino con una masa crujiente y un relleno suave de dulce de membrillo o dulce de leche. Ideal para merienda o como postre en cualquier ocasión especial.
Ingredients
Scale
- Para la masa:
- 250 g de harina de trigo
- 125 g de manteca (mantequilla) fría
- 100 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal
- Para el relleno:
- 300 g de dulce de membrillo (o dulce de leche, si prefieres)
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de azúcar (si usas dulce de membrillo)
- Para decorar:
- 1 huevo batido (para pincelar la masa)
- Azúcar glas (opcional, para espolvorear al final)
Instructions
- Preparar la masa: En un bol grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal y la ralladura de limón. Agrega la manteca fría en cubos pequeños y trabaja con las yemas de los dedos hasta que obtengas una mezcla arenosa. Añade el azúcar, el huevo y mezcla hasta formar una masa. Si está seca, agrega una cucharada de agua fría. Forma una bola, cubre con plástico adherente y deja reposar en la nevera durante 20-30 minutos.
- Preparar el relleno: Corta el dulce de membrillo en trozos y colócalo en una cacerola con 2 cucharadas de agua. Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que se derrita y se forme una pasta suave. Si usas dulce de leche, solo remuévelo hasta que tenga una consistencia suave.
- Estirar la masa: Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de 0.5 cm. Coloca la masa estirada en un molde enmantecado y enharinado (preferentemente de 22-24 cm de diámetro), presionando suavemente. Recorta los bordes sobrantes y reserva un poco de masa para las tiras decorativas.
- Montar la tarta: Vierte el relleno sobre la base de masa y extiende uniformemente. Coloca las tiras de masa sobre el relleno en forma de rejilla. Pincela con el huevo batido.
- Hornear: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno ligeramente burbujeante.
- Dejar enfriar y servir: Deja enfriar completamente en el molde antes de desmoldar. Espolvorea con azúcar glas y corta en porciones.
Notes
- Variaciones:
- Con dulce de leche: Usa dulce de leche en lugar de dulce de membrillo para una versión más suave y cremosa.
- Con mermeladas de frutas: Puedes reemplazar el dulce de membrillo con mermelada de frambuesa o durazno.
- Pasta frola con frutas frescas: Incorpora frutas frescas como manzanas o duraznos para un toque de frescura.
- Con licor: Añade unas gotas de licor de naranja o ron al relleno para un sabor más sofisticado.
- Almacenamiento: Conserva a temperatura ambiente durante 2-3 días en un recipiente hermético, o refrigérala para mayor duración. Si se refrigera, deja reposar a temperatura ambiente antes de servir para recuperar su textura crujiente.
- Prep Time: 20-30 minutos
- Cook Time: 35-40 minutos
- Category: Argentina, Postre