Description
Redescubre el sabor auténtico del pan de espelta casero, como el que horneaba la abuela. Una receta tradicional, saludable y reconfortante que te conectará con tus raíces culinarias.
Ingredients
Scale
- 500g de harina de espelta
- 350ml de agua tibia
- 7g de levadura seca
- 1 cucharadita de miel (o sirope de arce)
- 10g de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instructions
- Activar la levadura: En un recipiente pequeño, combina el agua tibia y la miel. Espolvorea la levadura seca sobre la mezcla y déjala reposar durante 5-10 minutos, hasta que se forme una espuma.
- Mezclar la masa: En un bol grande, combina la harina de espelta y la sal. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de levadura y el aceite de oliva. Mezcla gradualmente los ingredientes hasta que se forme una masa irregular. Si usas una batidora con gancho, amasa la masa durante 8-10 minutos a velocidad media. Si amasas a mano, amasa durante 10-12 minutos sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que la masa quede suave y elástica.
- Leudar la masa: Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, dándole la vuelta para que se impregne de aceite. Cubre el bol con film transparente o un paño húmedo. Deja que la masa repose en un lugar cálido durante 1-1.5 horas, o hasta que haya doblado su tamaño.
- Hornear el pan: Precalienta el horno a 220°C (425°F). Desgasifica suavemente la masa levada y dale forma de hogaza. Coloca la hogaza en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Con un cuchillo afilado o una cuchilla de panadero, haz cortes en la parte superior de la hogaza. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la hogaza esté dorada y suene hueca al golpear la parte inferior. Deja que el pan de espelta casero se enfríe sobre una rejilla antes de cortarlo y servirlo.
Notes
- Ajusta la hidratación: La harina de espelta puede ser sedienta. Si tu masa parece seca, añade una cucharada de agua a la vez hasta que alcances la consistencia deseada.
- No amases en exceso: La masa de espelta no requiere tanto amasado como la masa de trigo. El amasado excesivo puede resultar en un pan duro.
- Entorno de fermentación: Un ambiente cálido y sin corrientes de aire es crucial para la fermentación. Considera colocar tu masa en un horno ligeramente calentado o cerca de una ventana soleada.
- Temperatura del horno: Los hornos pueden variar. Vigila tu pan mientras se hornea y ajusta la temperatura si es necesario para evitar que se queme.
- Técnica de corte: El corte no solo se ve hermoso, sino que también evita que el pan se agriete de forma impredecible. Usa un cuchillo afilado o una cuchilla de panadero para cortes limpios.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Panadería
- Method: Horno
- Cuisine: Casera, Tradicional
Nutrition
- Serving Size: 1 rebanada
- Calories: 180 Kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 250mg
- Fat: 3g
- Saturated Fat: 0.5g
- Unsaturated Fat: 2.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 5g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 0mg
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