Description
Disfruta del sabor rico y abundante del pan de centeno casero recién horneado, un pan de centeno tradicional que le da un toque de encanto rústico a tu mesa. Esta guía te guiará a través de la creación de tu propio pan de centeno casero, perfecto para sándwiches, tostadas o simplemente para disfrutar con un poco de mantequilla.
Ingredients
- Harina de centeno: La estrella del espectáculo, que proporciona el sabor y la textura distintivos.
- Harina de trigo: A menudo combinada con harina de centeno para mejorar la estructura.
- Agua: Esencial para hidratar la harina y activar la levadura.
- Levadura: El agente leudante que hace que el pan suba.
- Sal: Mejora el sabor y controla la actividad de la levadura.
- Opcional: Semillas de alcaravea, melaza o masa madre para añadir complejidad al sabor.
Instructions
- En un tazón grande, mezcla la harina de centeno, la harina de trigo, la sal y la levadura. Agrega gradualmente agua tibia, mezclando hasta que se forme una masa irregular. Si lo usas, incorpora las semillas de alcaravea o la melaza en esta etapa. Amasa la masa durante unos 5-7 minutos hasta que quede relativamente suave. Recuerda, la masa del pan de centeno casero será más pegajosa que la masa de trigo.
- Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, volteándola para cubrirla. Cubre el tazón con envoltura de plástico o un paño húmedo. Deja que la masa suba en un lugar cálido durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que duplique su tamaño. Este aumento es crucial para desarrollar el sabor y la textura de tu pan de centeno casero.
- Golpea suavemente la masa fermentada y dale forma de barra. Coloca la barra en un molde para pan engrasado o forrado con papel de hornear. Cubre el molde y deja que la masa suba de nuevo durante unos 45 minutos a 1 hora. Precalienta el horno a 190°C (375°F) durante los últimos 20 minutos de la segunda subida. Haz un corte en la parte superior de la barra con un cuchillo afilado o una cuchilla para controlar la expansión durante el horneado; esto es importante para un pan de centeno casero perfecto.
- Hornea el pan de centeno casero en el horno precalentado durante 45-55 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y la temperatura interna alcance los 93°C (200°F). Si la corteza se está dorando demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio. Una vez horneado, retira el pan del molde y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo y servirlo. Esto evitará una textura gomosa y asegurará que tu pan de centeno casero sea perfecto.
Notes
- Usa una báscula de cocina para obtener medidas precisas.
- Asegúrate de que tu levadura esté fresca para una fermentación óptima.
- No amases demasiado la masa; la masa de centeno se beneficia de un enfoque más suave.
- Permite que el pan se enfríe completamente antes de cortarlo para evitar una textura gomosa.
- Experimenta con diferentes harinas y sabores para personalizar tu pan de centeno casero.
- Prep Time: 25 minutos
- Cook Time: 50 minutos
- Category: Pan
- Method: Horneado
- Cuisine: Europea
Nutrition
- Serving Size: 1 rebanada (30g)
- Calories: 85 Kcal
- Sugar: 1g
- Sodium: 150mg
- Fat: 0.5g
- Saturated Fat: 0.1g
- Unsaturated Fat: 0.3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg