Paella Española Auténtica: Receta Paso a Paso

Descripción breve

La paella es uno de los platos más icónicos de la gastronomía española, con una combinación perfecta de arroz, mariscos, carne y especias que la convierten en una delicia incomparable. Con esta receta paso a paso, aprenderás a hacer una paella auténtica con el sabor tradicional que tanto enamora.

Por qué te encantará esta receta

• Auténtico sabor español: Con ingredientes clásicos y técnicas tradicionales.
• Fácil de preparar: Siguiendo los pasos adecuados, obtendrás una paella perfecta.
• Versátil: Puedes adaptarla a tus preferencias con diferentes ingredientes.
• Ideal para compartir: Perfecta para reuniones familiares y celebraciones.
• Textura y sabor inigualables: Un arroz suelto y lleno de matices gracias al sofrito y el caldo casero.

Ingredientes

• Arroz (bomba o calasparra)
• Pollo troceado
• Conejo (opcional, para la versión tradicional valenciana)
• Gambas o langostinos
• Mejillones o almejas
• Caldo de pescado o de pollo
• Pimiento rojo
• Tomate rallado
• Ajo
• Judías verdes (ferraura) y garrofón (para la versión valenciana)
• Pimentón dulce
• Azafrán o colorante alimentario
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

1. Preparar los ingredientes: Corta el pollo y el conejo en trozos, limpia los mariscos y pica el pimiento y el ajo.
2. Hacer el sofrito: En la paellera, calienta aceite de oliva y dora la carne. Añade el pimiento y el ajo, sofríe unos minutos y agrega el tomate rallado.
3. Incorporar el arroz: Añade el arroz y el pimentón dulce, removiendo bien para impregnarlo de los sabores.
4. Añadir el caldo y el azafrán: Vierte el caldo caliente en la paellera, distribuyendo bien el arroz.
5. Cocinar el arroz: Cocina a fuego fuerte durante 8-10 minutos y luego a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté en su punto.
6. Agregar los mariscos: Cuando falten unos minutos, coloca las gambas y mejillones para que se cocinen con el calor del arroz.
7. Reposo y presentación: Deja reposar 5 minutos antes de servir y disfruta de una paella perfecta.

Variaciones

• Paella de mariscos: Solo con mariscos, sin carne.
• Paella mixta: Combinando carne y mariscos.
• Paella vegetariana: Con verduras como alcachofas, champiñones y pimientos.
• Paella negra: Con tinta de calamar para un sabor y color únicos.

Porciones y tiempos

• Porciones: 4-6
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 55 minutos

Almacenamiento y recalentamiento

• Refrigeración: Guarda la paella en un recipiente hermético en la nevera hasta por 2 días.
• Recalentamiento: En sartén con un poco de caldo para mantener la textura del arroz.
• Congelación: No recomendable, ya que el arroz puede perder su textura.

Preguntas frecuentes (FAQs)

¿Qué tipo de arroz es mejor para la paella?

El arroz bomba o calasparra son los mejores porque absorben bien el caldo sin pasarse de cocción.

¿Se puede hacer paella sin mariscos?

Sí, la paella valenciana tradicional no lleva mariscos, solo pollo, conejo y verduras.

¿Por qué mi arroz queda pastoso?

Puede deberse a un exceso de caldo o a remover demasiado durante la cocción.

¿Cómo lograr el socarrat perfecto?

Deja cocinar la paella a fuego alto en los últimos minutos sin mover el arroz para que se forme la costra dorada en el fondo.

¿Puedo usar caldo envasado?

Sí, pero un caldo casero dará mucho más sabor a la paella.

¿Se puede hacer en sartén en vez de paellera?

Sí, pero es recomendable usar una sartén ancha y poco profunda para una mejor distribución del arroz.

¿Cómo saber si el arroz está en su punto?

El arroz debe estar cocido pero firme al morderlo, sin estar blando ni duro.

¿Es necesario tapar la paella al final de la cocción?

No, la paella se cocina destapada, pero es recomendable dejarla reposar unos minutos antes de servir.

¿Cuánto caldo debo usar por cada taza de arroz?

La proporción recomendada es de aproximadamente 2,5 partes de caldo por cada parte de arroz.

¿Puedo sustituir el azafrán por otro ingrediente?

Sí, puedes usar colorante alimentario, pero el azafrán aporta un sabor y aroma únicos.

Conclusión

La paella española es un plato emblemático que destaca por su sabor y tradición. Siguiendo esta receta paso a paso, podrás preparar una paella auténtica y deliciosa para compartir con tus seres queridos. ¡Anímate a cocinarla y disfruta del verdadero sabor de España!

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