Description
Descubre cómo preparar una auténtica paella de marisco valenciana, llena de sabores del mar con esta receta paso a paso. Perfecta para compartir y celebrar.
Ingredients
Scale
- 400 gramos de arroz bomba (arroz especial para paella)
- 1 kg de mejillones frescos
- 500 gramos de gambas frescas
- 500 gramos de calamares limpios y troceados
- 200 gramos de almejas
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro rallado
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 litro de caldo de pescado
- Azafrán en hebras
- Perejil fresco picado
- Limón (para servir)
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Limpia los mejillones y almejas. Pela y desvena las gambas. Corta los calamares en aros. Pica la cebolla, el ajo y el pimiento. Ralla el tomate.
- Calienta el aceite de oliva en una paellera. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade el pimiento rojo y cocina por unos minutos. Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que se reduzca.
- Añade el arroz bomba a la paellera y sofríe por un par de minutos. Agrega el azafrán y mezcla bien. Vierte el caldo de pescado caliente sobre el arroz, asegurándote de que esté distribuido uniformemente. Sazona con sal y pimienta.
- Cocina a fuego medio-alto durante los primeros 10 minutos, luego reduce el fuego a medio-bajo.
- Distribuye los calamares, las gambas, los mejillones y las almejas sobre el arroz. Cocina hasta que los mariscos estén dorados y el arroz haya absorbido la mayor parte del caldo.
- Retira la paellera del fuego y deja reposar por unos minutos. Decora con perejil fresco picado y sirve con rodajas de limón.
Notes
- Utiliza arroz bomba para una mejor absorción del caldo.
- El caldo de pescado debe ser casero o de buena calidad.
- No remuevas el arroz mientras se cocina.
- Asegúrate de que los mariscos estén frescos.
- Añade un poco de vino blanco seco al sofrito para un toque extra de sabor.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Category: Platos Principales, Arroces
- Method: Paella
- Cuisine: Española, Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 550 kcal Kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 150 mg
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