Description
La merluza en salsa es una receta clásica de la cocina mediterránea que combina la suavidad y delicadeza de este pescado blanco con una salsa llena de sabor. Perfecta para una comida ligera y nutritiva, esta receta es versátil y fácil de preparar.
Ingredients
Scale
- 4 lomos o rodajas de merluza
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 150 ml de vino blanco (Albariño o Verdejo recomendado)
- 250 ml de caldo de pescado
- 1 cucharada de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Preparar la merluza: Salpimienta los lomos de merluza y pásalos ligeramente por harina.
- Dorar el pescado: En una sartén con aceite de oliva, dora la merluza durante 2 minutos por cada lado. Retira y reserva.
- Sofrito base: En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén tiernos.
- Añadir el vino: Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
- Incorporar el caldo: Agrega el caldo de pescado y cocina la salsa durante unos minutos hasta que espese ligeramente.
- Cocinar la merluza: Vuelve a colocar la merluza en la sartén y cocina a fuego bajo durante 5-7 minutos.
- Finalizar: Espolvorea con perejil fresco y sirve caliente.
Notes
- Variaciones: Puedes preparar la merluza en salsa verde con más perejil y guisantes, en salsa de tomate sustituyendo el caldo de pescado por tomate frito, o agregar mariscos como gambas o almejas para un toque más sofisticado.
- Consejos: Para evitar que la merluza se deshaga, no la muevas demasiado en la sartén y cocina a fuego medio-bajo.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Mediterránea, Plato principal
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