Merluza en Salsa: Una Receta Deliciosa y Fácil de Preparar

Descripción breve

La merluza en salsa es una receta clásica de la cocina mediterránea que combina la suavidad y delicadeza de este pescado blanco con una salsa llena de sabor. Ya sea con una base de tomate, vino blanco, ajo o almendras, esta preparación es versátil y perfecta para una comida ligera y nutritiva.

Por qué te encantará esta receta

• Es una opción saludable y baja en grasas.
• Se cocina en poco tiempo, ideal para comidas rápidas y sabrosas.
• La salsa le aporta jugosidad y profundidad de sabor.
• Puedes personalizarla con ingredientes adicionales como gambas o almejas.

Ingredientes

• Merluza
• Cebolla
• Ajo
• Vino blanco
• Caldo de pescado
• Harina
• Aceite de oliva
• Perejil
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Preparar la merluza: Salpimienta los lomos o rodajas de merluza y pásalos ligeramente por harina para sellarlos mejor al cocinar.
2. Dorar el pescado: En una sartén con un poco de aceite de oliva, cocina la merluza durante un par de minutos por cada lado hasta que se dore ligeramente. Retira y reserva.
3. Sofrito base: En la misma sartén, añade un poco más de aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados finamente hasta que estén tiernos.
4. Añadir el vino: Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
5. Incorporar el caldo: Agrega el caldo de pescado y deja que la salsa tome cuerpo durante unos minutos.
6. Cocinar la merluza: Devuelve la merluza a la sartén y cocina a fuego bajo durante unos 5-7 minutos hasta que el pescado esté bien cocido y la salsa haya espesado.
7. Finalizar: Espolvorea perejil fresco picado y sirve caliente.

Variaciones

• Merluza en salsa verde: Añade más perejil y guisantes para una versión tradicional vasca.
• Merluza en salsa de tomate: Sustituye el caldo de pescado por una base de tomate frito para una versión más intensa y con un toque mediterráneo.
• Merluza con mariscos: Agrega gambas o almejas para un plato más sofisticado y festivo.

Porciones y tiempos

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Porciones: 4

Almacenamiento y recalentamiento

• Refrigeración: Guarda la merluza en un recipiente hermético en la nevera por hasta 2 días.
• Congelación: Puedes congelarla con su salsa hasta por 1 mes.
• Recalentamiento: Calienta a fuego bajo en una sartén con un poco de agua o caldo para evitar que se reseque.

Preguntas frecuentes (FAQs)

¿Puedo usar merluza congelada?

Sí, pero asegúrate de descongelarla completamente antes de cocinarla para evitar exceso de agua en la salsa.

¿Qué tipo de vino blanco es mejor para la salsa?

Se recomienda un vino seco como el albariño o verdejo, que aportan frescura sin ser demasiado dulces.

¿Puedo sustituir el caldo de pescado?

Sí, puedes usar caldo de verduras si prefieres un sabor más neutro.

¿Cómo evito que la merluza se deshaga al cocinarla?

No la muevas demasiado en la sartén y cocínala a fuego medio-bajo para mantener su textura.

¿Puedo hacer esta receta sin harina?

Sí, la harina ayuda a espesar la salsa, pero puedes omitirla o usar maicena disuelta en agua como alternativa.

¿Con qué guarniciones puedo acompañar esta receta?

Queda excelente con arroz blanco, puré de patatas o verduras al vapor.

¿Puedo hacer la salsa más espesa?

Sí, puedes reducirla más tiempo o añadir una cucharadita extra de harina o maicena.

¿Qué otras hierbas puedo usar?

El eneldo, el tomillo o el laurel también combinan bien con la merluza.

¿Puedo cocinar la merluza en el horno en lugar de la sartén?

Sí, hornea a 180°C durante 15-20 minutos en una fuente con la salsa.

¿Cómo sé cuándo la merluza está cocida?

Cuando su carne se vuelve opaca y se desmenuza fácilmente con un tenedor.

Conclusión

La merluza en salsa es una receta sencilla pero llena de sabor que puedes personalizar según tus preferencias. Ya sea en salsa verde, de tomate o con mariscos, este plato siempre será una opción deliciosa y saludable para cualquier ocasión. ¡Anímate a probarla y disfrutarla en casa!

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