Description
Las lentejas estofadas con verduras son un plato tradicional lleno de sabor y nutrientes. Perfectas para cualquier época del año, esta receta combina proteínas vegetales, fibra y vitaminas en un solo bocado. Además, es muy versátil y se puede adaptar según los ingredientes que tengas en casa. ¡Descubre cómo preparar unas lentejas estofadas deliciosas y reconfortantes!
Ingredients
Scale
- 2 tazas de lentejas secas (lavadas y escurridas)
- 1 cebolla grande picada
- 2 zanahorias en cubos
- 2 tallos de apio picados
- 3 dientes de ajo picados
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Instructions
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, zanahoria y apio picados. Cocina durante 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorpora el ajo picado, las hojas de laurel y el pimentón dulce. Revuelve bien y cocina por 1 minuto más hasta que los aromas se liberen.
- Agrega las lentejas lavadas y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Rectifica la sal y pimienta al gusto. Si deseas una textura más espesa, puedes triturar ligeramente algunas lentejas con un tenedor. Sirve caliente decorado con perejil fresco.
Notes
- Para un toque ahumado, añade una pizca de comino o paprika ahumada.
- Si prefieres un plato más sustancioso, incorpora trozos de chorizo o panceta.
- Las lentejas estofadas con verduras saben aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se intensifican.
- Puedes usar lentejas enlatadas, pero reduce el tiempo de cocción y ajusta la cantidad de caldo.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días o congela por hasta 2 meses.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 320 Kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 450mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 15g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 0mg
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