Description
Descubre la receta definitiva del Pan De Cristal, una delicia española conocida por su corteza fina y crujiente y su miga aireada. Esta guía te guiará paso a paso para lograr resultados de panadería en tu propia cocina.
Ingredients
Scale
- 500g de harina de fuerza (alto contenido de gluten)
- 400ml de agua tibia
- 10g de levadura fresca (o 5g de levadura seca activa)
- 10g de sal
- Aceite de oliva (para engrasar)
Instructions
- Activa la levadura disolviendo la levadura fresca (o seca activa) en agua tibia. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
- En un bol grande, combina la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de levadura. Mezcla gradualmente hasta que se forme una masa irregular.
- Cubre el bol con film transparente o un paño húmedo y deja que repose en un lugar cálido durante 2-3 horas, o hasta que duplique su tamaño. Realiza pliegues cada 30 minutos durante la primera hora para desarrollar la fuerza del gluten.
- Transfiere suavemente la masa a una superficie enharinada. Divide la masa en porciones más pequeñas (unas 4-6 piezas). Estira con cuidado cada trozo en forma rectangular. Coloca la masa en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Deja que repose entre 30 y 60 minutos más. Precalienta el horno a 250°C (480°F) con una piedra para hornear o una bandeja en su interior. Hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Notes
- Utiliza harina de fuerza de alta calidad para un mejor desarrollo del gluten.
- No tengas miedo de la masa húmeda; es clave para la textura aireada.
- Estira y pliega la masa con cuidado para mantener su estructura.
- Precalienta el horno adecuadamente para asegurar una corteza crujiente.
- Manipula la masa con cuidado durante el formado para evitar que se desinfle.
- Experimenta con diferentes harinas para obtener perfiles de sabor únicos en tu pan de cristal.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Panadería
- Method: Horneado
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 250 Kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 2g
- Saturated Fat: 0.5g
- Unsaturated Fat: 1.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 2g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg
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