Description
La receta definitiva para hornear un delicioso y auténtico pan de centeno casero. Incluye consejos, trucos y variaciones para personalizar tu pan perfecto.
Ingredients
- Harina de centeno: 500 gramos
- Harina de trigo: 250 gramos
- Agua tibia: 450 ml
- Levadura fresca: 20 gramos (o 7 gramos de levadura seca activa)
- Sal: 15 gramos
- Melaza o miel: 1 cucharada (opcional, para un toque dulce)
- Semillas de alcaravea: 1 cucharada (opcional, para un sabor más tradicional)
Instructions
- Disuelve la levadura en el agua tibia. Si usas levadura seca activa, déjala reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
- En un bol grande, mezcla la harina de centeno, la harina de trigo y la sal. Agrega la mezcla de levadura y agua. Si deseas, añade la melaza o miel y las semillas de alcaravea.
- Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa pegajosa.
- Si usas una amasadora, amasa la masa durante unos 8-10 minutos a velocidad media. Si amasas a mano, hazlo sobre una superficie enharinada durante unos 10-12 minutos hasta que la masa esté suave y elástica, aunque seguirá siendo ligeramente pegajosa.
- Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño de cocina limpio y déjala levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-1.5 horas o hasta que haya duplicado su tamaño.
- Precalienta el horno a 220°C (425°F). Engrasa y enharina un molde para pan o fórralo con papel de hornear.
- Amasa ligeramente la masa para desgasificarla y dale forma de hogaza. Coloca la hogaza en el molde preparado, cúbrela con un paño y déjala levar durante otros 30-45 minutos.
- Justo antes de meter el pan en el horno, haz unos cortes en la parte superior con un cuchillo afilado.
- Hornea durante 15 minutos a 220°C, luego reduce la temperatura a 180°C (350°F) y hornea durante otros 30-40 minutos, o hasta que esté dorado y suene hueco al golpear la parte inferior.
Notes
- Usa harina de centeno de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina, pero no en exceso.
- Para un sabor más intenso, puedes añadir café instantáneo en polvo a la masa.
- Si quieres una corteza más crujiente, rocía el pan con agua antes de meterlo en el horno.
- Prep Time: 25 minutos
- Cook Time: 45-55 minutos
- Category: Panadería
- Method: Horneado
- Cuisine: Europea
Nutrition
- Serving Size: 1 rebanada (30g)
- Calories: 85 Kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 0.5 g
- Saturated Fat: 0.1 g
- Unsaturated Fat: 0.3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 2.5 g
- Cholesterol: 0 mg
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