Description
Las kokotxas de bacalao en salsa verde son un plato tradicional vasco que combina la suavidad del bacalao con el frescor de una salsa verde aromática. Este plato, perfecto para cualquier ocasión, destaca por su textura delicada y su sabor inigualable. En esta receta, te guiaremos paso a paso para que puedas preparar unas kokotxas de bacalao en salsa verde como un auténtico chef. ¡Prepárate para sorprender a tus invitados con este manjar del mar!
Ingredients
Scale
- 500 gramos de kokotxas de bacalao frescas
- 4 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil fresco
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de harina
- 200 ml de caldo de pescado
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida
Instructions
- Preparar las Kokotxas: Limpia bien las kokotxas de bacalao, quitando cualquier resto de piel o espinas. Lávalas bajo agua fría y sécalas con papel de cocina.
- Preparar la Salsa Verde: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los dientes de ajo picados y el perejil picado. Sofríe durante 2 minutos. Agrega la harina y mezcla bien. Vierte el caldo de pescado poco a poco, removiendo constantemente hasta que la salsa espese.
- Cocinar las Kokotxas: Incorpora las kokotxas de bacalao a la salsa verde y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Servir y Disfrutar: Retira la olla del fuego y deja reposar durante 2 minutos. Sirve caliente, decorando con perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Notes
- Para un toque diferente, añade un poco de vino blanco al preparar la salsa.
- Puedes incorporar guisantes o espárragos para darle más color y sabor.
- Cocina las kokotxas a fuego lento para que queden tiernas y jugosas.
- Si usas bacalao salado, desálalo durante al menos 24 horas antes de cocinarlo.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 15 minutos
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320 kcal Kcal
- Sugar: 1g
- Sodium: 450mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 1g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 60mg
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