Description
Los Judiones de La Granja son un plato tradicional español, originario de la localidad de La Granja de San Ildefonso en Segovia. Este guiso, elaborado con judiones blancos de gran tamaño, es conocido por su textura cremosa y su sabor intenso, gracias a los ingredientes como el jamón, el chorizo y las verduras. Perfecto para días fríos o reuniones familiares, este plato es una delicia que no puede faltar en tu recetario.
Ingredients
Scale
- 500 g de judiones de La Granja (judiones blancos)
- 200 g de jamón serrano o tocino
- 1 chorizo fresco
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Agua (para cocción)
Instructions
- Remojar los judiones durante al menos 12 horas en agua fría.
- En una olla grande, sofreír la cebolla, los ajos y las zanahorias en aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Añadir los judiones escurridos, el jamón, el chorizo y la hoja de laurel. Cubrir con agua y llevar a ebullición.
- Cocinar a fuego lento durante 2-3 horas, removiendo ocasionalmente, hasta que los judiones estén tiernos.
- Ajustar la sal y pimienta al gusto y servir caliente.
Notes
- Para un sabor más intenso, añade un trozo de hueso de jamón durante la cocción.
- Si prefieres un plato más ligero, reduce la cantidad de carne y aumenta las verduras.
- Sirve con pan rústico para mojar en el caldo.
- Prep Time: 12 horas (remojo) + 15 minutos
- Cook Time: 3 horas
Nutrition
- Serving Size: 1 taza (250g)
- Calories: 450 kcal Kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 15g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 30mg
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