Description
Las judías verdes con tomate y huevo duro son un plato tradicional de la cocina española, lleno de sabor y nutrientes. Esta receta combina la frescura de las judías verdes con la riqueza del tomate y el huevo duro, creando un plato saludable y delicioso. Perfecto como plato principal o acompañamiento, es bajo en calorías y rico en vitaminas y proteínas. Sigue esta receta fácil para preparar un clásico casero que encantará a toda la familia.
Ingredients
Scale
- 500 g de judías verdes frescas
- 4 huevos
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Perejil fresco para decorar
Instructions
- Lava y corta las judías verdes, eliminando los extremos y partiéndolas por la mitad si son muy largas.
- Cuece las judías verdes en agua hirviendo con sal durante 10-15 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes. Escúrrelas y resérvalas.
- Pela y pica los ajos, dóralos en aceite de oliva y añade los tomates picados. Cocina hasta obtener una salsa espesa y sazona con sal.
- Cuece los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, pélalos y córtalos en rodajas.
- Mezcla las judías verdes con la salsa de tomate y ajo, sirve decorado con rodajas de huevo y perejil fresco.
Notes
- Para un toque diferente, añade pimentón dulce o picante a la salsa de tomate.
- Puedes sustituir el huevo duro por huevo escalfado si prefieres una textura más cremosa.
- Las judías verdes congeladas también funcionan, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de cocinarlas.
- Conserva las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 días.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 15 minutos
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 220 kcal Kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 150mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2.5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 6g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 185mg
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