Judías verdes con tomate y huevo duro

Judías Verdes con Tomate y Huevo Duro: Un Clásico Lleno de Sabor y Nutrientes 🌿🍅🥚

1. Introducción

Las judías verdes con tomate y huevo duro son uno de esos platos tradicionales de la cocina mediterránea que nunca pasan de moda. Esta combinación de ingredientes frescos y nutritivos no solo es deliciosa, sino que también representa una opción saludable para cualquier comida del día. ¿Sabías que las judías verdes son una excelente fuente de fibra y vitaminas? Si te interesan recetas saludables como esta, no dejes de visitar nuestra sección de ensaladas donde encontrarás más ideas ligeras y nutritivas.

2. Ingredientes

Para preparar judías verdes con tomate y huevo duro para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes frescos y de calidad:

• 500 g de judías verdes frescas (si no encuentras frescas, puedes usar congeladas siguiendo nuestros consejos más abajo)
• 4 huevos camperos (para obtener el mejor sabor y textura)
• 2 tomates maduros de temporada (o tomate triturado natural como alternativa)
• 2 dientes de ajo (el secreto para darle ese toque especial al plato)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (imprescindible para la cocina mediterránea)
• Sal marina al gusto
• Perejil fresco para decorar (también puedes usar cilantro si prefieres)

Si te gustan los platos con huevo, te recomendamos echar un vistazo a nuestra receta de arroz con huevo para variar tu menú semanal.

3. Preparación detallada

Paso 1: Lavar y cortar las judías verdes

El primer paso para preparar nuestras judías verdes con tomate y huevo duro es seleccionar judías de buena calidad. Lávalas bien bajo el chorro de agua fría, frotándolas suavemente para eliminar cualquier impureza. Un truco profesional es sumergirlas en agua con un poco de vinagre durante 5 minutos para desinfectarlas mejor. Luego, córtales los extremos con un cuchillo afilado y, dependiendo de su tamaño, puedes partirlas en trozos de unos 4-5 cm para que sean más fáciles de comer y se cocinen uniformemente.

Paso 2: Cocer las judías verdes al punto perfecto

Llena una olla mediana con agua (aproximadamente 2 litros) y añade una cucharadita de sal. Cuando el agua hierva, introduce las judías verdes previamente lavadas. El tiempo de cocción es crucial: entre 10-15 minutos dependiendo del grosor de las judías. Deben quedar “al dente”, es decir, tiernas pero aún con un ligero crujido. Para comprobar el punto, pincha una con un tenedor: debe ofrecer cierta resistencia pero no estar dura. Una vez listas, escúrrelas inmediatamente y sumérgelas en agua con hielo durante 1 minuto para detener la cocción y mantener su vibrante color verde. Este proceso se llama “blanqueado” y es un secreto de los chefs profesionales.

Si buscas otras formas saludables de preparar verduras, te encantará nuestra receta de coliflor al horno, una guarnición perfecta para cualquier comida.

Paso 3: Preparar la salsa de tomate y ajo (el alma del plato)

Mientras las judías se cocinan, es el momento perfecto para preparar la deliciosa salsa que dará sabor a nuestro plato. Pela y pica finamente los dientes de ajo (si no te gusta mucho el ajo, puedes reducirlo a 1 diente). Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y añade el ajo picado. Es importante no quemar el ajo, solo dorarlo ligeramente hasta que desprenda su aroma característico (aproximadamente 1 minuto).

Lava los tomates, quítales el pedúnculo y pícalos en cubitos pequeños. Si prefieres una textura más fina, puedes rallarlos. Añádelos a la sartén con el ajo y cocina a fuego medio durante unos 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa espesa. Sazona con sal al gusto. Para un toque especial, puedes añadir una pizca de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate o una hoja de laurel durante la cocción.

Si te gustan las salsas de tomate, no te pierdas nuestra receta de albóndigas en salsa de tomate, un clásico que siempre triunfa.

Paso 4: Cocer los huevos y el emplatado final

Para los huevos duros, usa huevos a temperatura ambiente (sácalos del refrigerador 30 minutos antes). Sumérgelos en agua fría con una pizca de sal y vinagre (esto facilitará el pelado posterior). Cuando el agua hierva, reduce el fuego para que hierva suavemente y cuenta 10 minutos exactos desde ese momento. Pasado este tiempo, saca los huevos y sumérgelos en agua fría con hielo para detener la cocción. Pélalos con cuidado bajo el chorro de agua fría y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.

Ahora viene el montaje final: en un bol grande, mezcla las judías verdes escurridas con la salsa de tomate y ajo, asegurándote que todas queden bien impregnadas del sabor. Sirve en platos individuales y decora con las rodajas de huevo duro colocadas estratégicamente por encima. Espolvorea perejil fresco picado para dar un toque de color y frescura. Si quieres un toque gourmet, puedes añadir unas virutas de parmesano o unas aceitunas negras laminadas.

Para completar tu menú, te sugerimos nuestro postre italiano con mascarpone, un final dulce perfecto para esta comida.

4. Consejos profesionales y variaciones creativas

Para darle un toque diferente a tus judías verdes con tomate y huevo duro, aquí tienes algunas ideas:

• Añade una cucharadita de pimentón dulce o ahumado a la salsa de tomate para un sabor más intenso
• Incorpora unas aceitunas negras o alcaparras picadas a la mezcla final
• Sustituye el huevo duro por huevo escalfado o poché para una textura más cremosa
• Para una versión más contundente, añade trocitos de jamón serrano o bacon crujiente
• Si prefieres platos vegetarianos, prueba nuestra tarta de berenjena y queso

5. Beneficios nutricionales (más allá de lo básico)

Este plato es una auténtica bomba nutricional:

• Las judías verdes son ricas en fibra (ayudan al tránsito intestinal), vitamina C (antioxidante) y ácido fólico (importante para mujeres embarazadas)
• El tomate aporta licopeno (potente antioxidante que se absorbe mejor al cocinarse) y vitaminas A y K
• El huevo es una proteína completa que contiene todos los aminoácidos esenciales, además de colina (importante para el cerebro)
• El aceite de oliva virgen extra aporta grasas saludables y compuestos antiinflamatorios

6. Tiempo de preparación y nivel de dificultad

Preparar judías verdes con tomate y huevo duro te llevará aproximadamente 35-40 minutos contando todo el proceso. Es una receta de nivel básico, perfecta para quienes están empezando en la cocina o para esos días en que quieres algo rápido pero saludable. Si buscas más ideas para cenas rápidas, visita nuestra sección de recetas para cenar.

7. Cómo almacenar y recalentar correctamente

Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Para recalentar:

• Microondas: Cubre con papel film perforado y calienta 1-2 minutos a potencia media
• Sartén: Recalienta a fuego bajo con un chorrito de agua para que no se sequen
• Los huevos es mejor añadirlos frescos al recalentar para que no queden gomosos

8. Preguntas frecuentes (respondidas por nuestros chefs)

¿Puedo usar judías verdes congeladas? Sí, pero no las descongeles antes. Cocínalas directamente del congelador, aumentando el tiempo de cocción unos 2-3 minutos. Escúrrelas muy bien después para eliminar el exceso de agua.

¿Se puede sustituir el tomate fresco por tomate frito? Sí, aunque el sabor será más intenso y dulce. Usa aproximadamente 4 cucharadas de tomate frito y dilúyelo con un poco de agua o caldo vegetal.

¿Cómo evitar que el huevo duro huela fuerte? No los cocines más de 10 minutos y enfríalos rápidamente en agua helada. También ayuda añadir vinagre o bicarbonato al agua de cocción.

¿Puedo hacer esta receta para llevar al trabajo? Sí, es ideal para tupper. Lleva los huevos enteros y pélalos justo antes de comer para que mantengan mejor su textura.

9. Conclusión: Un plato que nunca falla

Las judías verdes con tomate y huevo duro son ese tipo de receta que todo el mundo debería tener en su repertorio. Es económica, saludable, versátil y deliciosa. Perfecta para una comida ligera, como guarnición especial o incluso para llevar en tupper. Además, es una excelente manera de incorporar más verduras a tu dieta sin sacrificar el sabor. Si quieres explorar más recetas tradicionales con un toque moderno, no dejes de visitar nuestro blog de cocina donde compartimos consejos y trucos semanalmente.

Para una versión similar de esta receta con otro enfoque, puedes consultar esta variación en Cookpad que incluye algunos ingredientes adicionales interesantes.

¿Te animas a preparar esta receta? ¡Cuéntanos en comentarios cómo te quedó y si le añadiste tu toque personal! Y si buscas más ideas de guarniciones, no te pierdas nuestra sección especial de guarniciones saludables.

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