Description
El jarrete de ternera guisado es un plato tradicional que destaca por su textura tierna y su sabor intenso. Este corte de carne, conocido por su jugosidad y riqueza en colágeno, se transforma en un manjar cuando se cocina a fuego lento con ingredientes aromáticos. Perfecto para días fríos o comidas familiares, este guiso conquista paladares con su salsa espesa y su carne que se deshace.
Ingredients
Scale
- 1 kg de jarrete de ternera
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande picada
- 2 zanahorias en rodajas
- 3 dientes de ajo picados
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco
- 250 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de harina (opcional para espesar)
Instructions
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, las zanahorias y el ajo picados. Sofríe durante 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas y fragantes.
- Sazona el jarrete de ternera con sal y pimienta. Añádelo a la olla y dóralo por todos lados durante unos 5-7 minutos.
- Vierte el vino tinto y deja que reduzca a la mitad, raspando los fondos de la olla para incorporar todos los sabores. Agrega las hojas de laurel y el tomillo.
- Añade el caldo de carne, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 2.5-3 horas, o hasta que la carne esté tierna. Si deseas una salsa más espesa, disuelve la harina en un poco de agua fría y añádela al guiso 10 minutos antes de terminar.
Notes
- Para un sabor más intenso, marina el jarrete de ternera con vino tinto y hierbas durante unas horas antes de cocinar.
- Puedes añadir champiñones o patatas pequeñas durante la última hora de cocción.
- Sirve con puré de patatas, arroz o pan crujiente para aprovechar la deliciosa salsa.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 3 horas
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 450 kcal Kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 2g
- Protein: 45g
- Cholesterol: 120mg
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