Description
El hígado de ternera es un alimento altamente nutritivo y lleno de sabor, ideal para quienes buscan una opción rica en hierro y vitaminas. Su textura tierna y su gusto intenso se equilibran perfectamente con ingredientes como la cebolla, el ajo y el vino blanco. Esta receta te enseñará a preparar un hígado jugoso y delicioso sin que quede seco o amargo.
Ingredients
Scale
- 400 g de hígado de ternera
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco seco
- 1 cucharada de vinagre o jugo de limón
- 2 cucharadas de harina (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado
Instructions
- Preparar el hígado: Lava el hígado con agua fría y sécalo con papel absorbente. Córtalo en filetes finos y déjalo marinar con vinagre o jugo de limón durante 10-15 minutos para suavizar su sabor.
- Cocinar la cebolla: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla cortada en rodajas finas. Cocina a fuego lento hasta que esté dorada y caramelizada.
- Dorar el hígado: Pasa los filetes ligeramente por harina si deseas una textura más crujiente. En la misma sartén con un poco más de aceite y mantequilla, cocina el hígado durante 2-3 minutos por cada lado hasta que esté dorado pero aún jugoso.
- Deglasar con vino: Agrega el vino blanco y deja reducir para incorporar más sabor.
- Servir: Espolvorea perejil fresco picado y sirve caliente acompañado de puré de patatas o ensalada.
Notes
- Variaciones: Prueba con salsa de mostaza y crema para un toque más sofisticado, o añade pimientos sofritos junto con la cebolla para un sabor extra.
- Consejos: No cocines el hígado en exceso para evitar que se vuelva seco y duro.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Cocina tradicional, Plato principal
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