Description
Las Blueberry Cheesecake Cookies combinan la cremosidad del cheesecake con la textura suave y ligeramente crujiente de una galleta. Con un centro de queso crema dulce y arándanos frescos, son el acompañamiento perfecto para el café o un capricho dulce.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 1/4 taza de azúcar morena
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 115 g de queso crema
- 2 cucharadas de azúcar glass
- 3/4 taza de arándanos frescos o congelados
- 1/4 taza de galletas tipo Graham trituradas (opcional)
Instructions
- Precalentar el horno a 180°C (350°F) y preparar una bandeja con papel pergamino.
- En un bol, tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Batir la mantequilla con el azúcar blanca y morena hasta obtener una mezcla cremosa.
- Incorporar el huevo y el extracto de vainilla, batiendo hasta integrar.
- Agregar poco a poco los ingredientes secos hasta obtener una masa homogénea.
- En otro bol, mezclar el queso crema con el azúcar glass hasta lograr una textura suave.
- Tomar porciones de masa y hacer un hueco en el centro para colocar una pequeña cantidad del relleno de queso crema.
- Incorporar los arándanos a la masa y cubrir ligeramente el relleno.
- Hornear durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
- Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Notes
- Para una versión sin gluten, usar una mezcla de harinas sin gluten.
- Para una textura más crujiente, agregar galletas Graham trituradas a la masa.
- Sustituir los arándanos frescos por un remolino de mermelada de arándanos para un toque diferente.
- Reducir el azúcar y agregar un toque de limón para un sabor menos dulce y más equilibrado.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 12-15 minutos
- Category: Repostería, Postres
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