Description
La fideuá de marisco es un delicioso plato de fideos con sabor a mar, originario de la costa valenciana de España. Esta receta te guiará paso a paso para crear una auténtica y sabrosa fideuá en casa.
Ingredients
Scale
- 300g de fideos para fideuá (fideos finos y cortos específicos)
- 500g de mariscos mixtos (gambas, mejillones, almejas, calamares, rape)
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tomates maduros, rallados
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 1.5 litros de caldo de pescado
- 100ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Una pizca de hebras de azafrán
- Sal y pimienta al gusto
- Gajos de limón, para servir
- Perejil fresco picado, para decorar
Instructions
- Calienta el aceite de oliva en una paellera grande o una olla ancha y poco profunda a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el pimiento rojo y sofríe hasta que estén blandos, aproximadamente 5-7 minutos. Luego, agrega el ajo picado y los tomates rallados. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se hayan deshecho y formado un sofrito.
- Agrega los fideos a la paellera y tóstalos en el sofrito durante unos 2-3 minutos, revolviendo constantemente.
- Vierte el caldo de pescado en la paellera, asegurándote de que cubra completamente los fideos. Agrega el pimentón ahumado y las hebras de azafrán. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a medio. Agrega el rape y los calamares. Cocina por unos 5 minutos. Luego, agrega las gambas, los mejillones y las almejas. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
- Cocina la fideuá durante unos 15-20 minutos, o hasta que los fideos estén cocidos y el líquido se haya absorbido. Los mejillones y las almejas deben haberse abierto (desecha los que no se abran). Deja reposar la fideuá durante unos minutos antes de servir.
Notes
- Utiliza caldo de pescado de alta calidad para obtener el mejor sabor.
- No revuelvas demasiado la fideuá después de agregar el caldo para fomentar la formación del socarrat.
- Asegúrate de que los fideos estén distribuidos uniformemente en la paellera para una cocción uniforme.
- Ajusta el tiempo de cocción según el tipo de fideos que utilices.
- Sirve inmediatamente después de cocinar para disfrutar de la mejor textura y sabor.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Platos Principales
- Method: Paella
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 550 kcal Kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 150 mg
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