Description
El estofado es uno de esos platos reconfortantes que nos transportan a la cocina de nuestras abuelas. Con una cocción lenta y una combinación perfecta de carne tierna, verduras y especias, este guiso es ideal para disfrutar en días fríos o cuando se busca una comida casera llena de sabor.
Ingredients
- Carne de res para guisar (aguja, morcillo o falda)
- Cebolla
- Zanahorias
- Patatas
- Pimiento rojo
- Ajo
- Tomate triturado
- Caldo de carne o agua
- Vino tinto
- Laurel
- Pimentón dulce
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Instructions
- Dorar la carne: Corta la carne en trozos y sella en una cazuela con aceite caliente. Reserva.
- Sofrito base: En la misma cazuela, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento picados hasta que estén tiernos.
- Agregar las especias: Incorpora el pimentón y el laurel, removiendo rápidamente para evitar que se quemen.
- Incorporar el tomate y el vino: Añade el tomate triturado y cocina unos minutos. Luego, vierte el vino tinto y deja reducir el alcohol.
- Cocción lenta: Devuelve la carne a la cazuela y añade el caldo caliente. Cocina a fuego lento durante 1,5 a 2 horas.
- Añadir las verduras: A mitad de cocción, incorpora las zanahorias y las patatas troceadas.
- Rectificar la sazón: Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Reposo y servicio: Deja reposar unos minutos antes de servir.
Notes
- Con otras carnes: Puedes hacer estofado de cerdo, cordero o incluso pollo.
- Más especiado: Añade comino, tomillo o romero para un toque aromático extra.
- Sin alcohol: Sustituye el vino por más caldo o jugo de tomate.
- Versión ligera: Usa carne magra y reduce la cantidad de patatas.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 1,5 - 2 horas
- Category: Tradicional, Plato Principal
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