Description
Descubre la auténtica Ensalada de Pulpo a la Gallega, una refrescante y deliciosa ensalada española perfecta como aperitivo o plato ligero. Con pulpo tierno, patatas suaves y el toque ahumado del pimentón, te transportará directamente a Galicia. ¡Una receta fácil y llena de sabor!
Ingredients
Scale
- 1.5 lbs de pulpo, limpio
- 2 patatas medianas, peladas y cocidas
- 1/2 cebolla roja, en rodajas finas
- 1/2 pimiento verde, finamente picado
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de pimentón ahumado (Pimentón de la Vera)
- Sal, al gusto
- Perejil fresco, picado (para decorar)
- Gajos de limón (opcional, para servir)
Instructions
- Paso 1: Cocinar el pulpo Coloca el pulpo limpio en una olla grande. Agrega suficiente agua para cubrirlo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 45-60 minutos, o hasta que el pulpo esté tierno. El tiempo de cocción dependerá del tamaño del pulpo. Para verificar si está listo, inserta un tenedor en la parte más gruesa; debe entrar fácilmente. Una vez cocido, retira el pulpo de la olla y déjalo enfriar ligeramente. Luego, córtalo en trozos del tamaño de un bocado.
- Paso 2: Preparar las patatas y otros ingredientes Mientras el pulpo se cocina, hierve las patatas hasta que estén tiernas pero firmes. Una vez cocidas, déjalas enfriar ligeramente, luego pélalas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado. En un tazón grande, combina las patatas en dados con la cebolla roja en rodajas finas y el pimiento verde finamente picado.
- Paso 3: Montar la ensalada Agrega el pulpo en rodajas al tazón con las patatas, la cebolla roja y el pimiento verde. Rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien cubiertos. Espolvorea pimentón ahumado sobre la mezcla, distribuyéndolo uniformemente para infundir a la ensalada su característico sabor ahumado.
- Paso 4: Sazonar y servir Sazona la ensalada con sal al gusto. Mezcla suavemente todos los ingredientes para asegurarte de que estén bien combinados. Cubre el tazón y refrigera por al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Antes de servir, decora con perejil fresco picado. Sirve la ensalada fría, con gajos de limón al lado, si lo deseas. ¡Disfruta del sabor refrescante y auténtico de este clásico plato español!
Notes
- Elige el pulpo adecuado: Busca pulpos que estén firmes y tengan un olor fresco a mar. Los pulpos más pequeños tienden a ser más tiernos.
- Ablanda el pulpo: Para asegurar un pulpo tierno, congélalo durante un par de días antes de cocinarlo. Esto ayuda a descomponer las fibras.
- Cocina el pulpo correctamente: Cocina a fuego lento para evitar que se ponga gomoso. Evita hervirlo vigorosamente.
- Usa pimentón ahumado de calidad: El pimentón ahumado español auténtico (pimentón de la Vera) es esencial para el distintivo sabor ahumado.
- Enfría antes de servir: Permitir que la ensalada se enfríe en el refrigerador durante al menos 30 minutos realza los sabores y la hace más refrescante.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Category: Ensaladas
- Method: Hervido
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320 kcal Kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 85 mg
Keywords: Ensalada de pulpo, pulpo a la gallega, receta española, salpicón de pulpo, cocina gallega, tapas españolas, pimentón de la Vera, ensalada fresca, receta fácil