Description
Descubre el secreto para hornear un delicioso pan de centeno casero, con un sabor robusto y una miga densa. Ideal para acompañar tus comidas o disfrutar en un sándwich gourmet. Sigue esta guía paso a paso para crear tu propio pan de centeno perfecto.
Ingredients
Scale
- 500g de harina de centeno
- 350ml de agua tibia
- 10g de sal
- 10g de levadura fresca o 5g de levadura seca
- Opcional: 1 cucharada de miel o melaza para un sabor más intenso
- Opcional: Semillas de sésamo o amapola para decorar
Instructions
- Activación de la Levadura: Disuelve la levadura en el agua tibia. Agrega miel o melaza si deseas. Deja reposar 10 minutos hasta que se forme espuma.
- Amasado y Primer Levado: Mezcla la harina de centeno y la sal. Añade la mezcla de levadura. Amasa durante 10-15 minutos. Cubre con un paño húmedo y deja levar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
- Formado del Pan y Segundo Levado: Desgasifica suavemente la masa. Dale forma redonda o alargada. Si usas un molde, úntalo con aceite. Si usas un banneton, espolvorea harina de arroz. Deja levar nuevamente durante 30-45 minutos.
- Horneado y Enfriado: Precalienta el horno a 220°C (430°F). Coloca una bandeja con agua para crear vapor. Realiza un corte en la superficie del pan. Espolvorea semillas si lo deseas. Hornea durante 40-50 minutos, hasta que esté dorado y suene hueco. Deja enfriar sobre una rejilla antes de cortar.
Notes
- Utiliza harina de centeno de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- La miel o melaza no solo intensifican el sabor, sino que también ayudan a la fermentación.
- Un amasado adecuado es clave para desarrollar el gluten y obtener una buena estructura.
- Controla la temperatura del horno para evitar que el pan se queme por fuera y quede crudo por dentro.
- Si utilizas un banneton, asegúrate de enharinarlo bien para que la masa no se pegue.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Category: Panes
- Method: Horneado
- Cuisine: Europea
Nutrition
- Serving Size: 1 rebanada
- Calories: 250 Kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 2g
- Saturated Fat: 0.3g
- Unsaturated Fat: 1.7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 8g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg
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