Description
La dorada a la sal es un clásico de la gastronomía mediterránea que conserva todo el sabor y jugosidad del pescado. Esta receta tradicional utiliza una costra de sal marina para cocinar la dorada, resultando en una carne tierna, jugosa y llena de aroma. Ideal para ocasiones especiales, es una opción saludable y baja en grasas que destaca por su sencillez y exquisitez.
Ingredients
Scale
- 1 dorada fresca (aproximadamente 1 kg)
- 2 kg de sal marina gruesa
- 2 claras de huevo
- 1 limón
- Ramas de romero fresco (opcional)
- Pimienta negra al gusto
Instructions
- Prepara la dorada limpiándola bien y secándola con papel de cocina. Opcionalmente, introduce rodajas de limón y romero en su interior.
- Mezcla la sal marina con las claras de huevo hasta obtener una textura húmeda y compacta.
- Extiende una capa generosa de esta mezcla en una bandeja para hornear y coloca la dorada encima.
- Cubre completamente la dorada con el resto de la mezcla de sal, presionando ligeramente para sellarla.
- Hornea a 200°C durante 25-30 minutos. Deja reposar antes de romper la costra de sal y servir.
Notes
- Utiliza siempre pescado fresco para garantizar el mejor resultado.
- Si no tienes claras de huevo, puedes humedecer la sal con un poco de agua.
- Añade hierbas aromáticas como tomillo o laurel al interior del pescado para intensificar su sabor.
- Sirve con una ensalada verde fresca o patatas asadas para complementar el plato.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
Nutrition
- Serving Size: 1 porción (300g)
- Calories: 220 kcal Kcal
- Sugar: 1g
- Sodium: 800mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 2g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 90mg
Keywords: dorada a la sal, receta mediterránea, pescado al horno, cocina saludable, receta tradicional