Description
Las croquetas de bacalao caseras son un clásico de la gastronomía española, perfectas como entrante o tapa. Esta receta combina una bechamel cremosa con el intenso sabor del bacalao, todo envuelto en una capa crujiente. Sigue nuestros pasos para conseguir unas croquetas irresistibles, doradas por fuera y suaves por dentro.
Ingredients
Scale
- 300 g de bacalao desalado
- 500 ml de leche entera
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina de trigo
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- Perejil fresco al gusto
- Sal y pimienta negra
- Pan rallado y huevo para empanar
- Aceite de oliva virgen extra para freír
Instructions
- Desala el bacalao remojándolo en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Escúrrelo y desmenúzalo.
- En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo picados. Añade la harina y remueve.
- Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover hasta obtener una bechamel espesa. Incorpora el bacalao y el perejil.
- Deja enfriar la mezcla en la nevera durante al menos 4 horas o toda la noche.
- Forma las croquetas, pásalas por huevo batido y pan rallado.
- Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.
Notes
- Usa bacalao de calidad para un sabor más intenso.
- Asegúrate de que la bechamel quede espesa para que las croquetas mantengan su forma.
- Deja reposar la mezcla en la nevera el tiempo necesario para facilitar el moldeado.
- Fríe las croquetas a fuego medio para que se doren uniformemente.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 20 minutos
Nutrition
- Serving Size: 1 croqueta
- Calories: 85 kcal Kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 6 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 20 mg
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